下面談?wù)剟?dòng)物問題。廣播電臺(tái)說吃四條腿的不如吃兩條腿的，而吃兩條腿的不如吃多條腿的。這個(gè)概念在歐洲不一樣，你如果參加宴會(huì)，要注意，假如有牛肉，又有豬肉，應(yīng)該吃豬肉。牛肉的問題太多，第一有瘋牛病，第二有口蹄疫，第三有不良膽固醇?，F(xiàn)在美國有三萬婦女得了淋巴腫瘤，吃漢堡包吃出來的。所以他們爭論很大，已經(jīng)殺了幾萬頭牛，我們應(yīng)該慎重吃。如果有豬肉又有羊肉，吃羊肉;有羊肉又有雞肉，吃雞肉;有雞有魚，吃魚;有魚有蝦，那吃蝦呀。這不是客氣，動(dòng)物越小蛋白越好。樸素的大眾營養(yǎng)學(xué)就看動(dòng)物大小，拿來分子式誰也看不懂。我還沒說老鼠呢。

　　國際會(huì)議上說跳蚤的蛋白最好。跳蚤別看它那么小，它可以跳1米多高，你信不信。如果把它放大到人體那么大，它可以跳到月球上去。所以有幾個(gè)美國醫(yī)生在琢磨怎么吃跳蚤呢?，F(xiàn)在聯(lián)合國WHO建議大家多吃點(diǎn)雞和魚，那為什么不提蝦呢？不是不提，而是蝦太貴了，不容易普及。如果有蝦，還是吃蝦好。我現(xiàn)在掌握這么個(gè)原則：要是蝦來了我就吃兩口蝦，這兩口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。魚容易普及，魚肉蛋白1個(gè)小時(shí)就能吸收，吸收率為100%，而牛肉蛋白3小時(shí)才吸收。魚對(duì)老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當(dāng)然蝦比魚還好。

　　國際上調(diào)查了，全世界最有名的長壽地區(qū)在日本，日本的長壽地區(qū)在海邊，而海邊壽命最長的是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦，特別要吃全魚（連頭帶尾），因?yàn)橛谢钚晕镔|(zhì)，而且活性物質(zhì)在小魚、小蝦的頭部和腹部。看你會(huì)不會(huì)買魚，要買就買小魚小蝦，而且吃全魚全蝦，這有大學(xué)問，不是買魚越大越好。

　　還有個(gè)吃的原則，吃東西要掌握量，不是越多越好。國際上有規(guī)定的，要吃7成飽，一輩子不得胃病，吃8成飽最多了，若吃10成飽，那2成沒有用，是廢物。所以國際上建議大家0.618黃金分割：副食6主食4;粗糧6細(xì)糧4;植物6動(dòng)物4?，F(xiàn)在人類吃的動(dòng)物太多，而且粗細(xì)糧不平衡。我的一個(gè)病人吃了6個(gè)大包子，20歲得了胃擴(kuò)張，診斷結(jié)果一是等死，二是胃切除。結(jié)果切除了大半個(gè)胃。老年人特別要只吃7成飽。