【名稱】：牛肉

【別名】：黃牛肉、菜牛肉

【拼音】：niu rou

【 性 】：平

【 味 】：甘

【歸經】：脾,胃

【功效】：補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風，

【適宜】：貧血、久病體虛、營養(yǎng)不良、筋骨酸軟、術后、體力勞動者、運動員、貧血

【禁忌】：高血脂、濕疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎

【特點】：牛肉補氣，功同黃芪

【描述】：
1.肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.低脂肪：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質，促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵：鐵是造血必需的礦物質。與其雞魚等相比，牛肉中富含鐵質。
8.丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量，以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.維生素B12：維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

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