健康不健康?說說脂肪那些事兒
準(zhǔn)確的說,膽固醇并不是脂肪,但它是類脂,就是類似脂肪的意思。人們說物以類聚,由于相像,所以膽固醇和脂肪往往密不可分。大家在吃動(dòng)物性脂肪的時(shí)候,往往也會(huì)吸收大量的膽固醇。
和飽和脂肪酸還有不飽和脂肪酸一樣,膽固醇也有高密度和低密度之分。不過,和脂肪酸相反,高密度膽固醇對(duì)人體是有好處的,而它的同類,低密度膽固醇則容易造成各種問題,比如冠心病。
膽固醇的作用有很多,主要包括三大類,第一類是參與合成膽汁,膽汁的作用前面已經(jīng)說過了,沒有了它們,我們就無(wú)法消化脂肪,也無(wú)法獲得很多脂溶性的維生素。第二類作用是構(gòu)成細(xì)胞膜,大家對(duì)細(xì)胞膜可能沒什么概念,不過,你只需要知道,人體是由細(xì)胞構(gòu)成的,沒有了膽固醇,也就意味著您身體連基礎(chǔ)的材料都沒有。第三類作用是合成激素,激素對(duì)人體的作用不言而喻。您之所以能生長(zhǎng)、發(fā)育,沒有激素可不行。要不然,您可就一輩子都是小孩模樣,或者不男不女,或者什么都不能吃,就算注射葡萄糖,不是血糖高,就是血糖低??傊?,離開了膽固醇,人就活不下去了。
在我們的食品當(dāng)中,素食中是沒有膽固醇的,如果您只吃素,那只能靠人體自身去合成,很有可能會(huì)面臨貧血、發(fā)育不良等等危險(xiǎn),當(dāng)然,植物中也有植物固醇,和膽固醇很類似,但沒有前面說的幾大功能。相反,這些植物固醇還有阻礙膽固醇吸收的作用。
實(shí)際上,由于生活水平的提高,如今中國(guó)人已經(jīng)很少有面臨膽固醇攝入不足的問題。大部分情況下,都是膽固醇偏高。這怎么解決呢?第一,當(dāng)然是要少吃動(dòng)物的卵、內(nèi)臟等膽固醇含量很高的食品。第二,多吃纖維素和維生素C,說白了就是水果和蔬菜。第三,多吃不飽和脂肪酸油脂,少吃動(dòng)物油。第四,多喝茶。第五、多運(yùn)動(dòng)。
看到?jīng)]有,上面所說的內(nèi)容,都是咱們?nèi)粘pB(yǎng)生保健中經(jīng)常會(huì)提到的內(nèi)容??梢哉f,基本的養(yǎng)生原理人們?cè)缇驼莆樟?,只是沒有很好的理解和運(yùn)用。
準(zhǔn)確的說,人們對(duì)膽固醇的理解還相當(dāng)粗淺。為此膽固醇也背了很多年的罵名。到目前為止,有關(guān)膽固醇的好與壞還不是很明朗,包括低密度膽固醇是否真的一定非常有害,尚且存在爭(zhēng)論。如果是普通人,完全沒必要過度擔(dān)心,當(dāng)然如果您患上了冠心病,那就另當(dāng)別論了。
總之,對(duì)于脂肪和膽固醇是好是壞,并不要一概而論,它們既有可能對(duì)身體造成危害,同時(shí)人體也離不開他們。除了人工合成的氫化植物油和反式脂肪酸外需要警惕外,其他脂肪和膽固醇,還真的需要人們作進(jìn)一步的研究。
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