花溪:糖尿病人的食譜
【byb.cn 管理員】編者按:這是花溪給糖尿病老公制定的糖尿病食譜,也許對(duì)各位有用。
自從先生出院后,健康觀念來了180度轉(zhuǎn)變。而他的轉(zhuǎn)變給了我重新研究糖尿病飲食的勇氣和興趣,于是各種各樣咨詢又慢慢出現(xiàn)在我的周圍,靈感也就孕育而生。而這些食物的靈感來源于網(wǎng)絡(luò)或者書本,首先對(duì)他們表示感謝!
說起糖尿病,很多人總是覺得這不能吃,那不能吃,其實(shí),能吃的千萬種,不能吃的就那么幾種,這個(gè)定律對(duì)很多慢性病都合適,關(guān)鍵是要跳出原來的飲食框框。
我不喜歡按照營養(yǎng)學(xué)計(jì)算身高體重來確定食物量,食物好不好以身體舒不舒服為標(biāo)準(zhǔn)。所以,才有了現(xiàn)在的食譜。每次吃一個(gè)新做食物先生都很配合,他會(huì)讓我測(cè)餐前餐后血糖,所以,每一個(gè)食譜都有血糖指標(biāo)做后盾。
今天就奉獻(xiàn)一道晚餐-----杏仁薏米山藥粥。
食材:美國大杏仁(生) 薏米 紅豆 糙米 山藥 秋葵 紫菜
做法
杏仁薏米紅豆泡一晚上,倒入豆?jié){機(jī),加水打成糊,因?yàn)榧依镉兄蠛玫牟诿?,所以加入了一飯勺煮好的糙米?br /> 秋葵洗凈去蒂橫刀切小塊,像一個(gè)個(gè)小星星,可愛俏皮得很。山藥去皮切成小塊。紫菜剪成小塊待用。
鍋里加少量水,放入秋葵、山藥、紫菜,攪勻煮開關(guān)火。
將其倒入煮好的糊糊里面,加入油和鹽攪勻。
這款粥喝起來有一股淡淡的甜味,口感非常好。然后做了一個(gè)清炒空心菜,清粥小菜,夏日晚餐,分外清涼!晚上未吃降糖藥的先生餐后血糖增加1.7 mmol/L
營養(yǎng)剖析:
杏仁不含淀粉,含有豐富的鎂和硒,鎂可以促進(jìn)胰島素分泌,硒能夠促進(jìn)葡萄糖運(yùn)轉(zhuǎn)。薏仁紅豆在高溫高濕的夏天可以去濕派上大用場(chǎng),而且薏米的多糖有顯著降糖作用,山藥的黏液蛋白有降低血糖的功效,這幾種食物含有的膳食纖維能減緩食物消化,延緩小腸對(duì)糖的吸收。
今天重點(diǎn)說說杏仁。杏仁在埃德加凱西《滋養(yǎng)身體的神殿》一書中是非常被推崇的,看看他是怎么說的吧!
“很久以來杏仁在它的堅(jiān)果與種子家族中擁有很高的地位。杏仁是一種含有極高營養(yǎng)的食物。除了是膳食纖維的極好來源外,它還提供了重要的氨基酸和數(shù)種礦物質(zhì),特別是鈣、鎂、鉀和磷。凱西解讀提出,杏仁“帶有更多磷和鐵的組合物,比任何一種其它堅(jiān)果更易被吸收”。
杏仁富含相對(duì)穩(wěn)定并不易酸敗的不飽和脂肪油,這種高油含量保證了對(duì)脂溶性維生素E的最大容量,使它能以有效的數(shù)量存在。這種維生素的強(qiáng)大抗氧化性質(zhì)進(jìn)一步保護(hù)油脂不會(huì)變壞。杏仁還含有復(fù)合維生素B以及在身體里被轉(zhuǎn)化成維生素A的胡蘿卜素。當(dāng)前的研究確認(rèn)檢驗(yàn)了這些營養(yǎng)中的每一種都能增加身體的免疫性能,這為凱西大膽的宣稱“每天吃兩到三顆杏仁的人從不需要擔(dān)心生癌”增加了支持。
什么可能是預(yù)防癌癥的較簡(jiǎn)便處方?凱西在下述解讀中重申杏仁的抗癌效果:
……特別好的是杏仁,如果每天吃一顆杏仁并保持這個(gè)習(xí)慣,你將永不會(huì)有腫瘤的堆積或使身體經(jīng)歷這樣的狀況。一天吃一顆杏仁比一天吃一個(gè)蘋果更能使人遠(yuǎn)離疾病,尤其是某些疾病。因?yàn)樘O果是秋天成熟的,杏仁不是——杏仁在其它萬物死亡后開花。記住這就是生命!”
大家可以看到,杏仁功效多么強(qiáng)大!所以,在這款粥里面以杏仁為主導(dǎo)。除了上面原因,更因?yàn)樗軌蚓S持健康的胰島素水平,有效控制血糖濃度,非常有利于治療2型糖尿病。而且它有強(qiáng)烈的飽腹感,這樣吃得少又不餓,可以糾正暴飲暴食習(xí)慣,而且可以增加腸道內(nèi)有益菌,改善腸道健康、促進(jìn)排便??梢杂行Ы档腿梭w膽固醇含量,減少心臟病發(fā)作潛在危險(xiǎn)。
看到這里,很多人可能躍躍欲試了,最后告訴大家,此杏仁非彼杏仁,它既不是我國的南杏仁也不是北杏仁。美國大杏仁實(shí)際上是扁桃的種子(中國俗稱巴坦木),而且使用的時(shí)候盡量用生的。不要去買什么碳烤的、椒鹽的,那樣的添加劑太多,吃食物本身的味道才是最好的!
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