范志紅:有關(guān)素食的6個(gè)必知問題
3、素食方法不當(dāng)?shù)脑?,容易出現(xiàn)哪些問題?尤其是女性,如果只吃素,會(huì)缺乏膠原蛋白、脂肪,所以人會(huì)看起來干癟?是這樣嗎?
答:其實(shí)只要素食者的食物結(jié)構(gòu)合理,并注意對(duì)特定營養(yǎng)素如維生素B12、維生素D和維生素C等進(jìn)行補(bǔ)充,即便純素食也能夠保持健康。只要蛋白質(zhì)和維生素充足,膠原蛋白可以由人體自行合成,無需從豬蹄鳳爪魚皮中攝入。而脂肪也存在于很多植物性食品如堅(jiān)果、大豆當(dāng)中,吃素并不帶來脂肪缺乏的問題。
自古以來,我國絕大多數(shù)居民都是以素為主的飲食生活,只有在過年過節(jié)才能吃上肉,但我們的祖先也照樣有很好的體能,聰明的頭腦,以及很強(qiáng)的生育能力。
但現(xiàn)在的問題是,很多素食者并不清楚科學(xué)的配餐方法,特別是一些追求快速減肥的女孩子,認(rèn)為素食就是吃大量蔬菜水果,其他什么都不吃。這種錯(cuò)誤的膳食結(jié)構(gòu),很容易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏,出現(xiàn)大量脫發(fā)、頭發(fā)枯干、皮膚松弛、身體怕冷、精神不振、貧血缺鋅、內(nèi)分泌紊亂等現(xiàn)象。
由于女性育齡期間每月都要損失幾十毫升的血液,也就是會(huì)丟失鐵元素,所以女性比男性對(duì)鐵的需求量更大,患有缺鐵性貧血癥的女性遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于貧血的男性。肉類當(dāng)中的鐵是最容易被吸收利用的,所以,相比于男性,女性適量吃一些肉類,對(duì)于預(yù)防貧血是有意義的。這也是女性相對(duì)不適合純素的理由之一。如果女性選擇純素飲食,則建議服用營養(yǎng)補(bǔ)充產(chǎn)品,同時(shí)還要保證消化吸收功能正常,這樣才能有效地預(yù)防貧血問題。
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