2、 越來越多的人想通過食素實現(xiàn)瘦身、養(yǎng)顏的目的，有些人覺得可以讓心靈平靜、讓脾氣緩和。這其中有科學(xué)依據(jù)嗎？素食是否有“清新”身體的神奇作用？

　　答：素食帶來的各種良好的身體感受，其實都有著最基本的科學(xué)道理：各種蔬菜水果、雜糧豆類、菌菇薯類含有多種溶性維生素，鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)元素，膳食纖維和低聚糖，大量抗氧化物質(zhì)和一些有保健作用的功能成分。

　　——充足的維生素能夠起到增強機體免疫力，維持細(xì)胞正常生長代謝及功能，避免因為缺乏B族維生素而引起的沮喪、煩躁、疲勞等感覺。

　　——較多的鉀、鎂、鈣元素可以降低人體神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，讓人感覺心情安寧平和，還有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　——膳食纖維和低聚糖等物質(zhì)可以增強飽腹感，促進腸道益生菌生長，減少膽固醇在體內(nèi)的重吸收，預(yù)防出現(xiàn)便秘和許多腸道問題。

　　——抗氧化物質(zhì)則有著幫助清除體內(nèi)自由基，幫助預(yù)防和控制多種慢性疾病等作用。

　　——植物性食品中一些非營養(yǎng)素的功能成分，還可以起到增強肝臟解毒能力、改善血液循環(huán)等作用。

　　——吃天然食材的素食，很難出現(xiàn)蛋白質(zhì)過剩的問題，給肝腎和消化系統(tǒng)帶來的負(fù)擔(dān)較小，人體會感覺餐后更輕松，精神狀態(tài)更好。

　　——從食品安全角度考慮，由于生物放大定律，植物性食物中的環(huán)境污染物水平通常低于動物性食品，所以減少動物性食品之后，體內(nèi)攝入的難分解污染物會減少，可能也是讓身體感覺輕松的原因之一。

　　從這里可以看出，食素的好處，主要來自于天然植物性食物的好處，而不僅僅是“不吃葷”的好處。腸道菌群正常了，新陳代謝順暢了，污染物質(zhì)減少了，肝腎負(fù)擔(dān)小了，很多人就會感覺身體清爽，精力充沛，思維敏捷，心情安寧。