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花溪:生粉是最廉價的益生元

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[網(wǎng)友] 作者 :管理員 日期:2011-6-27 08:50
【分頁導(dǎo)航】

  【byb.cn 管理員】 編者按:你想減肥嗎?你想大便通暢嗎?你想降低血脂嗎?你想預(yù)防癌癥嗎?你想.....其實,有一種很便宜很簡單的食物,就可以很大程度上解決上述問題,那究竟是什么呢?它就是生粉!

 

  提到生粉,可能很多朋友感到陌生,但是一說到做飯時勾芡,可能就無人不知無人不曉了。而勾芡用的就是生粉,換言之,也就是淀粉。這么普通的東西,可能大家不知其營養(yǎng)價值,看過花溪這篇文章后,想必各位就會有所感悟了。


花溪:生粉是最廉價的益生元



  “袋鼠媽媽袋鼠媽媽有個袋袋,袋袋就是為了保護乖乖”。想必大家對這個含有益生元的奶粉廣告早已耳熟能詳,益生元已根治入我們的大腦。那么,究竟什么是益生元?他究竟是用來干什么的?是不是只有吃含有益生元的酸奶,含雙歧因子的飲料,才可以獲得健康?


  什么是益生元?它真的那么神奇?神奇的讓人難以捉摸?我們看一下定義:通過選擇性的刺激一種或少數(shù)種菌落中的細菌的生長與活性,而對寄主產(chǎn)生有益的影響,從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。多拗口?。∵€有一種比較普通的解釋,任何可以減少現(xiàn)在有害菌種,而有益于促進健康的菌種或活動的抗生素都可以叫做益生元


  再來看看抗性淀粉,淀粉大家都再熟悉不過,抗性淀粉是什么呢?抗性是抗什么呢?


  抗性淀粉(resistant starch)又稱抗酶解淀粉及難消化淀粉,定義為:在小腸中不能被酶解,但在人的腸胃道結(jié)腸中可以與揮發(fā)性脂肪酸起發(fā)酵反應(yīng)的一類淀粉結(jié)構(gòu)。淀粉不能被吸收并且能夠進入結(jié)腸具有重要的生理功效。抗性淀粉不能被小腸消化吸收和提供葡萄糖,它在結(jié)腸中可被生理性細菌發(fā)酵,產(chǎn)生短鏈脂肪酸和氣體,刺激有益菌群生長,其有益作用與膳食纖維相似,被認為屬于膳食纖維的一種。


  雖然解釋麻煩,但看出它們的共性了吧,都是不能被消化,但都能進入腸道被分解成有益菌。通俗的說:它們都是腸道的糧食,我們給腸道吃飽了它就能開心的為我們工作,可以生產(chǎn)出對人體有益的菌種。


  既然對腸道這么好,我們怎么才能得到它呢?得到了它,又怎么利用好它呢?


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