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中國居民膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查分析

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[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2008-11-24 10:41
【分頁導(dǎo)航】

  記者在北京、上海、河北等地的一些餐飲飯店展開了調(diào)查,發(fā)現(xiàn)幾乎每桌飯菜中,肉菜的份量都超過了50%,有的甚至達(dá)到80%。例如這桌,4位客人點(diǎn)了6個菜,其中有5個是肉菜。這張點(diǎn)菜單顯示,10位客人點(diǎn)了12個菜,其中有8個都是肉菜,而且肉菜的分量都很大。

  記者:像這個鴨子?

  男:整只是我們用的鴨子是也是2斤到三兩到四兩。

  記者:然后牛肉呢?

  男:牛柳,牛柳一般來說拍的是六兩。

  記者:六兩。

  很明顯,這張點(diǎn)菜單上肉的總量超過了3000克,也就是說平均每個人僅此一餐至少要吃掉300克肉。

  在另一張餐桌上,一位12歲的小男孩僅烤鴨就吃下去半只,還自己吃干凈了一盤牛肉。

  小孩:我生下來喜歡吃肉

  記者:那你這一天吃肉、吃菜各占多少?

  小孩:吃肉應(yīng)該是吃菜的兩倍。

  按照標(biāo)準(zhǔn),這個男孩每天身體所需2000卡的熱量,然而記者計(jì)算后發(fā)現(xiàn),僅此一餐中他吃下的烤鴨和牛肉,熱量就達(dá)到3000卡。

  記者接連調(diào)查幾個飯店后,都發(fā)現(xiàn)肉菜比例過高這同一現(xiàn)象。不僅飯店如此,通過對幾家市場的采訪,記者發(fā)現(xiàn)市場上銷售量最大的食品種類,就是肉類食品。

  銷售人員:忙,每天忙著都沒時間,沒閑的時間。

  記者:來買肉的人特多是嗎?

  銷售人員:對,特別多。

  記者的調(diào)查結(jié)果顯示,我國居民對畜禽肉的消費(fèi)量和攝入量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜、谷物等其他食物。這一結(jié)果得到相關(guān)部門的印證。全國肉類協(xié)會負(fù)責(zé)人指出,目前我國居民對肉類的人均占有量,在世界上都位于前列。

  全國肉類協(xié)會副秘書長邊增林:到去年為止,我們的人均畜禽占有量,已經(jīng)超過了50公斤。接近世界發(fā)達(dá)國家的水平。

  而這個數(shù)字,是近20年內(nèi)急速增長的結(jié)果,并且依然呈快速上升趨勢。據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會調(diào)查表明,1982年,我國居民對動物性食物的攝入量是每人每天53克,十年后激增到102克,到2002年,又快速上升到了132克.

???????? 而另一項(xiàng)數(shù)據(jù)表明,這個攝入量已經(jīng)嚴(yán)重超出了人體正常需要的標(biāo)準(zhǔn)。2008年1月,國家衛(wèi)生部推出《中國居民平衡膳食寶塔》,針對居民日常飲食給出科學(xué)建議。對于畜禽肉類,寶塔建議每人每天攝入50克到75克。而目前的現(xiàn)狀,已經(jīng)超出這個數(shù)值的兩倍。

  問題不僅如此,記者在進(jìn)一步的調(diào)查中發(fā)現(xiàn),居民在攝入動物性食物過量的同時,選擇種類也過于單一。有一半以上接受調(diào)查的居民表示,豬肉是所吃肉類中最主要的品種。

  女:我可能傾向于豬肉吧。牛肉那些我都不喜歡,就吃豬肉。

  在幾家大型超市,記者了解到,它們每天銷售最多的貨物都是豬肉,牛羊肉、魚蝦等銷售量都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后。來自生產(chǎn)領(lǐng)域的數(shù)字也顯示,我國豬肉的生產(chǎn)量在畜禽肉總生產(chǎn)量中,占到70%以上。年人均豬肉占有量目前已高達(dá)38.3千克,平均每天105克。

  全國肉類協(xié)會副秘書長邊增林:中國是全世界肉類生產(chǎn)的第一大國。我們的豬肉產(chǎn)量,占了全世界豬肉產(chǎn)量的40%幾。

  程義勇:中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長,長期從事膳食學(xué)的研究。他指出,豬肉的脂肪含量是所有肉類中最高的。

  程義勇:實(shí)事求是地講,在所有的肉里當(dāng)中,豬肉是最香的,為什么呢?因?yàn)樗竞勘容^高,那么一般的牛肉、羊肉啊,脂肪含量可能在10%,甚至10%以下,豬肉一般達(dá)到20%。

  也正因?yàn)檫@個原因,長期單一食用豬肉會帶來很多問題。

  程義勇:讓我們攝入的能量太高了,更容易產(chǎn)生肥胖、超重這樣的問題。

  專家介紹,隨著我國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展,居民購買力增強(qiáng),飲食消費(fèi)也從節(jié)制

  轉(zhuǎn)到開放。以往,我國是植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu),而僅僅在不到20年的時間里,已經(jīng)轉(zhuǎn)化成為動物性食物為主的熱量過剩的膳食結(jié)構(gòu)。而這種結(jié)構(gòu),給居民健康帶來很多意想不到的問題和隱患。

  這些健康問題,在肥胖癥患者身上表現(xiàn)得較為明顯。在天津的一家減肥醫(yī)院,記者了解到,這里的患者體重一般都在100公斤以上,他們中絕大多數(shù)都在入院時查出患有各種慢性病。

  愛民減肥醫(yī)院副院長何振柏:除了單純肥胖之外,通過我們檢查各種化驗(yàn),后來診斷一些與肥胖有關(guān)系的這種相關(guān)的疾病,當(dāng)然有一個算一個,他不一定集中很多。大約能有百分之七八十,都是由肥胖相關(guān)的一些疾病所帶來的。

  患者本人也因此深受困擾,憂心忡忡。小李,來自云南,體重204公斤,已經(jīng)是第三次住進(jìn)減肥醫(yī)院。

  減肥患者小李:對以后的生育方面,還有理想的工作,愛情,這方面,有好多方面,都怕不好。對今后的成長,會得一些糖尿病、高血栓,歲數(shù)活不大,最多活到三四十歲就差不多了。

  事實(shí)上,在醫(yī)院之外,由于熱量過剩而引發(fā)慢性病的居民,數(shù)量更為巨大。目前,我國已經(jīng)成為世界上慢性病危害最嚴(yán)重的國家之一,慢性病患者超過2個億。

  中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長程義勇:這個肉類,主要問題就是它的脂肪含量太高了,脂肪太高了,容易引起來能量攝入過剩,那么引起來肥胖,引起來超重,結(jié)果引起來這些慢性病的增加。

  科學(xué)研究已經(jīng)證明,糖尿病、高血壓、冠心病、乳腺癌、結(jié)腸癌等11種慢性病,都與動物性食物攝入過多有直接或間接的關(guān)系。

  世界衛(wèi)生組織駐中國代表處項(xiàng)目官員張平平:我們在2002年的《世界衛(wèi)生報(bào)告》里就已經(jīng)提出來,在過去的30年里,因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)不合理,那么導(dǎo)致肥胖癥人數(shù)增加。這樣糖尿病的患病率呢,大幅度攀升。

  而慢性病患病率的增加,又直接影響了我國整體國民素質(zhì)的發(fā)展,給國民經(jīng)濟(jì)帶來巨大損失。

  世界衛(wèi)生組織駐中國代表處項(xiàng)目官員張平平:據(jù)我們估計(jì),從中國2005年到2015年這10年間,那么僅僅是心臟病,中風(fēng),還有糖尿病這三種疾病,就可以給中國的經(jīng)濟(jì)造成5580億美元的一個,這么大的一個經(jīng)濟(jì)損失。

  隨著調(diào)查的深入,記者發(fā)現(xiàn)問題不僅僅是吃肉過量這么簡單,還有一些人因?yàn)閾?dān)心發(fā)胖,談肉色變,平時很少吃甚至根本不吃任何肉類,這種極端做法其實(shí)造成了另一種營養(yǎng)失衡。

  專家指出,肉類的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機(jī)鹽,是人類生存活動必需的食物,正常情況下,人體三分之一以上蛋白質(zhì)和三成左右的能量由肉類提供。如果長期攝入肉類食品不足,容易帶來缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良、免疫力下降等問題。

  中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長程義勇:我們不主張不提倡完全的素食主義,因?yàn)檫@個影響這個優(yōu)質(zhì)蛋白的攝取,影響鐵的攝取,也影響一些脂溶性維生素的消化和吸收,所以我們主張,就是還是少量的經(jīng)常地多吃一些這些肉類的東西。

  肉既不能多吃,也不能不吃,需要適量適度攝入。然而記者發(fā)現(xiàn),很多人在吃肉問題上嚴(yán)重失衡,在于對營養(yǎng)知識存在盲區(qū)和誤區(qū)。

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