歡迎訪問《別有病》網(wǎng)站

bybcn
別有病首頁>>網(wǎng)評>> 視頻-講座>> BTV養(yǎng)生堂耿引循長壽的智慧全集

BTV養(yǎng)生堂耿引循長壽的智慧全集

byb.cn
[視頻-講座] 作者 :BYB.cn 日期:2012-10-20 07:55
【分頁導(dǎo)航】

  ?

  《老老恒言》中說,粥能宜人,老年人尤宜。人到老年,胃腸道粘膜變薄,腺體、小腸絨毛及腸道肌肉萎縮,消化液分泌減少,腸蠕動緩慢,消化功能減弱,加上老年人多有牙齒脫落,咀嚼功能減退,所以粥以其營養(yǎng)豐富,易于消化吸收,當(dāng)之無愧的成為老人飲食之首選?!独侠虾阊浴分袑⒅喟雌湮兜婪譃樯稀⒅?、下三品:上品氣味較輕,香美適合;少遜者為中品;重濁者為下品,共計100種。

  ?

  《老老恒言》里面講了如果選用粥來養(yǎng)生保健,關(guān)鍵的是怎么熬養(yǎng)生粥。建議熬粥分四步:先擇米,次擇水,次火候,次食候。每一步都是有講究的。

  ?

  首先煮粥最重要的是選米,《老老恒言》建議煮粥用新米。因為新米油大,顆粒內(nèi)水分大,性黏,煮出來的粥液水米交融,甘香快胃。如果熬到火候,上面就會出現(xiàn)一層米油,那里面含有豐富的維生素、脂類、蛋白質(zhì),最養(yǎng)人,所以煮粥最好選用新米。但是新米粘性大,對胃氣虛弱的老人來說,不太好消化。《老老恒言》中給出了解決辦法:把新米用無油的鍋炒成金黃色再煮粥,這樣炒出來的新米就沒有那么大的粘性,煮出來的米飯比較易于消化,而且還有開胃的作用。如果用陳米來熬粥或者煮飯,要注意兩點:1、是陳米淘凈后,用清水多泡會。2、煮前,鍋里加一點食用油。味道和色澤都要好一些。

  ?

  《老老恒言》中講:煮粥的第二步是放水,水有很多種,不同的水煮出來的粥味道不一樣。我們一般家里用自來水煮粥,需要大家注意的是加多少水合適的問題。建議大家一定要一次加好水,“煮飯勿以水多而減,煮粥勿以水少而添”。濃粥:大米1杯+水8杯;稀粥:大米1杯+水13杯。

  ?

  第三步就是火候。《老老恒言》中推薦煮粥一定要將米煮成糜爛狀。如果火候不到,粥的香味出不來;火候太過,粥的香味也沒有。但是不是說老年人的飲食一定要熬到最爛?,F(xiàn)代科學(xué)研究表明,糜爛的食物是不需要用力長時間咀嚼就可以咽下的,看似老人容易吸收了,但長此以往,就會導(dǎo)致口腔分泌唾液減少,胃腸蠕動變慢,從而削弱了胃腸本身的消化功能。所以老年人飲食應(yīng)軟硬適度,既不能吃過于堅硬的食物,不易消化,也不宜吃過于糜爛的食物。

  
  ?第四步是喝粥的食候?!独侠虾阊浴分薪ㄗh大家盡量食用熱粥,熱度以不燙到舌頭為宜。最好食熱粥的時候能微微出點汗,這樣可以促進(jìn)血液的運行。另外建議粥應(yīng)該在空腹時吃,或者作為晚餐。晚餐食粥后就不要再吃其它的食物了。但是粥雖然有補益的功效,也不能一次吃得太飽,雖然粥不會引起食滯,但是稍微感到胃脘部有些脹,就已經(jīng)傷胃了。所以還有要有度的。
  

  ??

byb.cn

制作養(yǎng)生粥四部曲

byb.cn

小建議

byb.cn

陳米熬粥煮飯小竅門

byb.cn

新米陳米的鑒別方法

byb.cn

熬小米粥注意事項

byb.cn

糙米的處理方法

byb.cn

糙米茶

byb.cn

長壽智慧之食物軟硬

?

?

搜索