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BTV養(yǎng)生堂于康飲食決定健康全集

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[視頻-講座] 作者 :BYB.cn 日期:2012-5-30 09:00
【分頁導(dǎo)航】

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  談起癌癥的治療,除了手術(shù)以外,大家都知道還有放療、化療。但是放化療除了能有效殺滅癌細(xì)胞以外,對(duì)身體的其他細(xì)胞也會(huì)有損害,從而出現(xiàn)一系列的副作用。而賈主任告訴我們,這些副作用主要包括:免疫力下降、消化障礙、身體衰弱、骨髓抑制和炎癥反應(yīng)。

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  說起預(yù)防癌癥,人們往往認(rèn)為就是多吃蔬菜少吃肉,認(rèn)為吃肉可能會(huì)增高癌癥發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。于康教授提示大家,因?yàn)榕碌冒┌Y而放棄吃肉這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。實(shí)際上,也有一部分肉,在降低癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)方面可能會(huì)有一定的作用,那就是——深海魚肉和鴨肉。

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  于教授告訴大家,深海魚中的歐米伽3對(duì)于已經(jīng)患有癌癥的患者來說,有降低癌癥炎癥反應(yīng)的功效;而對(duì)于廣大沒有癌癥的健康人來說,還具有很好的抗氧化作用,因此能起到一定降低癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的功效。

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  對(duì)于深海魚應(yīng)該生吃還是熟吃的問題,于康教授說其實(shí)生吃更能確保食物中各營養(yǎng)素的完整性,但是由于沒有經(jīng)過加熱做熟殺菌這一過程,對(duì)于衛(wèi)生的要求一定要高。

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  而對(duì)于深海魚應(yīng)該吃多少的問題,于康教授建議大家一周吃三次,每次的量大約是3-5兩。

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??????? 鴨肉當(dāng)中含有的單不飽和脂肪酸(MUFA)也具有很好的抗氧化、清除氧自由基的功效,所以也有一定的降低癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的作用。而鴨肉應(yīng)該怎么吃呢?于康教授和賈主任都認(rèn)為清燉是更加適合的方法。清燉的好處是,第一能夠避免在加工過程中加入或者產(chǎn)生不必要的有害元素。第二,清燉的溫度相對(duì)于煎、烤、炸等方法溫度更低一些。于康教授認(rèn)為過高的溫度是產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)的原因之一,所以提醒大家在做飯的時(shí)候,盡量多選用一些累死清燉、水煮這樣,溫度相對(duì)不會(huì)太高的烹調(diào)方式。

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  無論是對(duì)于健康人和癌癥患者,蛋白質(zhì)都是必不可缺的一大營養(yǎng)素,而動(dòng)物類制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的一大來源。但是肉類有很多種,它們中的蛋白質(zhì)含量誰高誰低呢?

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  其實(shí),就蛋白質(zhì)含量而言,紅肉中的蛋白質(zhì)含量普遍比白肉中的蛋白質(zhì)含量低。但是,我們?cè)诔詵|西的時(shí)候不可能說就單一的攝入蛋白質(zhì),而是蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇……等各種元素同時(shí)攝入。而紅肉中的脂肪多為飽和類脂肪酸,對(duì)人身體不利。所以到底應(yīng)不應(yīng)該吃紅肉,變成一個(gè)比較糾結(jié)的問題。

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  本期節(jié)目中,于康教授將為大家介紹一種紅肉,它的營養(yǎng)均衡而全面,在蛋白質(zhì)含量高的同時(shí),脂肪含量還偏低。同時(shí),肉質(zhì)細(xì)膩,非常有助于消化,這就是兔肉。

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  中國人有句俗話:能吃是福。而很多癌癥的病人因?yàn)楦鞣N各樣的原因,比如:癌癥引起的消化道功能障礙,手術(shù)或放化療的副作用等等,已經(jīng)無法對(duì)食物進(jìn)行正常的吞咽了。而在癌癥治療的過程中,營養(yǎng)支持也是必不可少的。這時(shí),就需要醫(yī)生和臨床營養(yǎng)師為病人制定合理的營養(yǎng)制劑,通過腸內(nèi)營養(yǎng)的方式將營養(yǎng)液輸注入病人的體內(nèi),通過這樣的手段使病人能在術(shù)后更快的恢復(fù)。

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現(xiàn)場(chǎng)觀眾講述家人患癌的經(jīng)歷

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放化療對(duì)人體的危害

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觀眾互動(dòng)

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哪些肉類更健康?

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鴨肉應(yīng)該怎么吃?

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人體七大營養(yǎng)元素

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細(xì)談營養(yǎng)元素

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觀眾互動(dòng)

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每百克肉類蛋白質(zhì)含量

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節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)

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賈主任介紹腸內(nèi)營養(yǎng)制劑

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?胃腸手術(shù)的病人,術(shù)后就開始用這套腸內(nèi)營養(yǎng)制劑


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