【byb.cn】?2012年4月26日-28日，中國營養(yǎng)學泰斗、中國營養(yǎng)缺乏病防治研究創(chuàng)始人之一陳學存教授與中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食物營養(yǎng)室楊月欣主任做客北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂節(jié)目，為您現(xiàn)場解說餐桌上有哪些健康要素？精彩節(jié)目，敬請收看~

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　　嘉賓簡介：

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　　陳學存教授：1917年出生，畢業(yè)于江西南昌前國立中正醫(yī)學院（現(xiàn)為第三軍醫(yī)大學）?，F(xiàn)任中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)學博士生導師、國際營養(yǎng)聯(lián)合會前蛋白質與熱能委員會委員、中國營養(yǎng)學會婦幼營養(yǎng)分會顧問。

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　　楊月欣，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所;營養(yǎng)評價室 主任、研究員、博士生導師? ;

　　主要研究領域：

　　研究領域集中在食物成分和營養(yǎng)學評價研究， 特別是食物營養(yǎng)成分（如抗性淀粉、膳食纖維、植物固醇\ 脂肪酸 ，鋅等）與人體健康關系（如糖尿病、肥胖，生長發(fā)育）的研究。 保健食品、功能成分和功能研究。 正在主持和參與多項國家科技部重大攻關項目和國際合作課題，如主持國家科技部八五、十五、十一五科技支撐項目、公益基金、基礎項目等;參與國家973、863重大專項研究。 政府科技工作主要是國家食物成分數(shù)據庫維護和建設，保健食品功能評價，轉基因食品的安全性評價，檢驗方法研究等; 食品法規(guī)標準研究如中國食品營養(yǎng)標簽、營養(yǎng)聲稱、健康聲稱等保健食品相關標準、法規(guī)工作。主編出版科技圖書、專業(yè)教材15部，參與多部;主編科普圖書20余冊，培養(yǎng)博士碩士40余人，科技論文160余篇, 國家發(fā)明專利和省部級科學進步獎10余項。

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?　　主要社會兼職：

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?　?。袊鵂I養(yǎng)學會 副理事長;

?　　-- 營養(yǎng)與保健食品分會 主任委員

　　－中國食品科學技術學會 常務理事;營養(yǎng)支持委員會 副主任

　　-- 中國學生營養(yǎng)促進委員會 常務理事;

?　?。l(wèi)生部食品安全標準審評委員會 委員

?　　--全國乳品標準委員會 副主任，

?　　--全國食品標簽標準委員會 委員

　　--中國CDC達能營養(yǎng)中心(中國)科學委員會副主席，秘書長

　　－國際糧農組織（FAO) 亞太區(qū)食物成分信息中心（ NEASIAFOODS）負責人

　　---10余部科學雜志 編委或專家委員會委員

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　　有一種神奇的物質，自身無法合成，只能通過食物攝取，嚴重缺乏后會有很嚴重的軟腳病——腿麻、腳疼，不能走路。乏初期的時候，更多是情緒的改變，暴躁易怒，疲乏抽筋等等，它就是維生素B1。

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?　　生活改善了，維生素B1卻更加容易缺乏，因為我們每天吃的精米白面，都是不帶胚芽的。同時，維生素B1是水溶性的，很容易代謝出去，所以需要每天補充。

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　　B1的主要來源就是面及米制品，專家建議我們要多吃全谷物——也就是富含胚芽的食物。帶有胚芽的谷物是最富有生命力的，也是維生素B族最豐富的地方。除此之外，淘米次數(shù)要少，免淘米甚至可以不淘。酵母是富含相當多維生素B族的，建議發(fā)面時候可以多使用。

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　　以1912年發(fā)現(xiàn)并命名維生素B開始，維生素被人類發(fā)現(xiàn)至今已一百年。一百年間，科學家們對食物中到底含有什么營養(yǎng)物質做出了大量研究，一共有17位科學家為此獲得了諾貝爾科學獎。

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　　節(jié)目中，楊月欣教授重點推薦三個人群需要關注和補充維生素B族，他們是常喝酒的人、糖尿病患者和老年人，為什么這三個人群容易缺乏呢，敬請關注本期節(jié)目。

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?主持人：栗坤

嘉賓一：中國營養(yǎng)缺乏病防治研究的創(chuàng)始人之一(陳學存)

嘉賓二：中國疾控中心 營養(yǎng)與食品安全所食物營養(yǎng)室主任(楊月欣)

師徒二人做客演播現(xiàn)場

VB推薦攝入量的比例

從1912年開始，關于VB的諾貝爾獎產生了17個

專家提示：腳氣病主要表現(xiàn)為水腫

VB的重點補充人群

VB膳食參考攝入量

我國居民VB的食物來源

現(xiàn)場觀眾互動

專家分析全谷物的營養(yǎng)結構

VB的成員有哪些

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