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BTV養(yǎng)生堂楊月欣餐桌上的健康要素

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[視頻-講座] 作者 :BYB.cn 日期:2012-5-3 08:30
【分頁(yè)導(dǎo)航】

 【byb.cn】?2012年4月26日-28日,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)泰斗、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)缺乏病防治研究創(chuàng)始人之一陳學(xué)存教授與中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食物營(yíng)養(yǎng)室楊月欣主任做客北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂節(jié)目,為您現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)餐桌上有哪些健康要素?精彩節(jié)目,敬請(qǐng)收看~

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  嘉賓簡(jiǎn)介:

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  陳學(xué)存教授:1917年出生,畢業(yè)于江西南昌前國(guó)立中正醫(yī)學(xué)院(現(xiàn)為第三軍醫(yī)大學(xué))?,F(xiàn)任中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士生導(dǎo)師、國(guó)際營(yíng)養(yǎng)聯(lián)合會(huì)前蛋白質(zhì)與熱能委員會(huì)委員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)顧問(wèn)。

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  楊月欣,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所;營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室 主任、研究員、博士生導(dǎo)師? ;


  主要研究領(lǐng)域:


  研究領(lǐng)域集中在食物成分和營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)研究, 特別是食物營(yíng)養(yǎng)成分(如抗性淀粉、膳食纖維、植物固醇\ 脂肪酸 ,鋅等)與人體健康關(guān)系(如糖尿病、肥胖,生長(zhǎng)發(fā)育)的研究。 保健食品、功能成分和功能研究。 正在主持和參與多項(xiàng)國(guó)家科技部重大攻關(guān)項(xiàng)目和國(guó)際合作課題,如主持國(guó)家科技部八五、十五、十一五科技支撐項(xiàng)目、公益基金、基礎(chǔ)項(xiàng)目等;參與國(guó)家973、863重大專項(xiàng)研究。 政府科技工作主要是國(guó)家食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)維護(hù)和建設(shè),保健食品功能評(píng)價(jià),轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià),檢驗(yàn)方法研究等; 食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)研究如中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)聲稱、健康聲稱等保健食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)工作。主編出版科技圖書、專業(yè)教材15部,參與多部;主編科普?qǐng)D書20余冊(cè),培養(yǎng)博士碩士40余人,科技論文160余篇, 國(guó)家發(fā)明專利和省部級(jí)科學(xué)進(jìn)步獎(jiǎng)10余項(xiàng)。

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?  主要社會(huì)兼職:

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? ?。袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 副理事長(zhǎng);

?  -- 營(yíng)養(yǎng)與保健食品分會(huì) 主任委員

 ?。袊?guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì) 常務(wù)理事;營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì) 副主任

  -- 中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)委員會(huì) 常務(wù)理事;

?  -衛(wèi)生部食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì) 委員

?  --全國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì) 副主任,

?  --全國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì) 委員

  --中國(guó)CDC達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心(中國(guó))科學(xué)委員會(huì)副主席,秘書長(zhǎng)

  -國(guó)際糧農(nóng)組織(FAO) 亞太區(qū)食物成分信息中心( NEASIAFOODS)負(fù)責(zé)人

  ---10余部科學(xué)雜志 編委或?qū)<椅瘑T會(huì)委員

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  有一種神奇的物質(zhì),自身無(wú)法合成,只能通過(guò)食物攝取,嚴(yán)重缺乏后會(huì)有很嚴(yán)重的軟腳病——腿麻、腳疼,不能走路。乏初期的時(shí)候,更多是情緒的改變,暴躁易怒,疲乏抽筋等等,它就是維生素B1。

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?  生活改善了,維生素B1卻更加容易缺乏,因?yàn)槲覀兠刻斐缘木装酌?,都是不帶胚芽的。同時(shí),維生素B1是水溶性的,很容易代謝出去,所以需要每天補(bǔ)充。

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  B1的主要來(lái)源就是面及米制品,專家建議我們要多吃全谷物——也就是富含胚芽的食物。帶有胚芽的谷物是最富有生命力的,也是維生素B族最豐富的地方。除此之外,淘米次數(shù)要少,免淘米甚至可以不淘。酵母是富含相當(dāng)多維生素B族的,建議發(fā)面時(shí)候可以多使用。

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  以1912年發(fā)現(xiàn)并命名維生素B開始,維生素被人類發(fā)現(xiàn)至今已一百年。一百年間,科學(xué)家們對(duì)食物中到底含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)做出了大量研究,一共有17位科學(xué)家為此獲得了諾貝爾科學(xué)獎(jiǎng)。

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  節(jié)目中,楊月欣教授重點(diǎn)推薦三個(gè)人群需要關(guān)注和補(bǔ)充維生素B族,他們是常喝酒的人、糖尿病患者和老年人,為什么這三個(gè)人群容易缺乏呢,敬請(qǐng)關(guān)注本期節(jié)目。

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?主持人:栗坤

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嘉賓一:中國(guó)營(yíng)養(yǎng)缺乏病防治研究的創(chuàng)始人之一(陳學(xué)存)

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嘉賓二:中國(guó)疾控中心 營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食物營(yíng)養(yǎng)室主任(楊月欣)

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師徒二人做客演播現(xiàn)場(chǎng)

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VB推薦攝入量的比例

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從1912年開始,關(guān)于VB的諾貝爾獎(jiǎng)產(chǎn)生了17個(gè)

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專家提示:腳氣病主要表現(xiàn)為水腫

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VB的重點(diǎn)補(bǔ)充人群

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VB膳食參考攝入量

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我國(guó)居民VB的食物來(lái)源

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現(xiàn)場(chǎng)觀眾互動(dòng)

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專家分析全谷物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)

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VB的成員有哪些

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