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分享<病從吃入與食物相克>寶典

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[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2008-12-22 10:00
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  俗話說“民以食為天”,從遠古時代起,人們就非常重視合理飲食,并在漫長歲月里總結出許多的寶貴經驗。食能養(yǎng)人,也能傷人,不明飲食的負面作用,會損害自身的健康。本文將幫助您掌握許多新的知識,糾正不正確的偏見,培養(yǎng)良好的飲食習慣,避免以下的食物相克:

  1.土豆燒牛肉:由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,必然導致腸胃功能的紊亂。

  2.小蔥拌豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色沉淀物——草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。

  3.豆?jié){沖雞蛋:雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結合,從而失去二者應有的營養(yǎng)價值。

  4.茶葉煮雞蛋:茶葉中除生物堿外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利于消化吸收。

  5.炒雞蛋放味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

  6.紅白蘿卜混吃:白蘿卜中的維生素C含量極高,但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調時,紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜(又叫黃瓜)、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。

  7.蘿卜水果同吃:近年來科學家們發(fā)現,蘿卜等十字花科蔬菜進入人體后,經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質———硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時,如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫。

  8.海味與水果同食:海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質,如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值,且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質會刺激胃而引起不適,使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用,以間隔兩個小時為宜。

  9.牛奶與橘子同食:剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊,影響消化吸收,而且還會使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

  10.酒與胡蘿卜同食:最近,美國食品專家告誡人們:酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出,因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。

  11.白酒與汽水同飲:因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā),并生產大量的二氧化碳,對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害,對心腦血管也有損害。

  12.吃肉時喝茶:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以為能幫助消化。殊不知,茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性

  13.西紅柿和黃瓜同食: 西紅柿中含大量維生素C,每100克西紅柿中含有20———30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染 等作用。而黃瓜中含有多量維生素C分解酶,將它們同時吃可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。

  14.青椒、油菜里含有較多的維生素C,別把它們和黃瓜往一塊兒湊。

  15.牛肉栗子食后會嘔吐(不能在2個小時內先后食用),羊肉西瓜相會定互侵;

  16.兔肉芹菜同食傷頭發(fā),鵝肉雞蛋同桌損脾胃;

  17.狗肉如遇綠豆會傷身,黃鱔皮蛋不可同道行;

  18.鯉魚甘草加之會中毒,蟹與柿子結伴會中毒;

  19.甲魚+黃鱔+蟹→孕婦吃了會影響胎兒健康,雞蛋再吃消炎片相沖;

  20.柿子紅薯搭配生結石(至少要相隔5小時以上),豆?jié){營養(yǎng)不易沖雞蛋;

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