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　　在許多人看來(lái)，防偽戒指是證明陽(yáng)澄湖大閘蟹出身“名門”的重要標(biāo)志，但記者在暗訪中發(fā)現(xiàn)，“戒指”對(duì)于蟹農(nóng)和批發(fā)商來(lái)說(shuō)并不是什么稀罕的物品。一位塘蟹養(yǎng)殖戶就表示，他們可以弄到正宗的防偽戒指給塘蟹戴上。

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　　不少小批發(fā)商門店里，都可以看到角落里堆著印有“正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹”的紅色包裝盒，還有去年余留下來(lái)的防偽戒指，其中兩個(gè)的查詢電話分別是951和400開頭，另外一個(gè)400開頭的戒指上還印有另外一個(gè)品牌的字樣。由于發(fā)戒指的機(jī)構(gòu)并不一樣，有的戒指背面是品牌名，有的則是查詢密碼?！瓣?yáng)澄湖這么多養(yǎng)蟹的，有的養(yǎng)殖戶有自己注冊(cè)的商標(biāo)，所以能以自己名義注冊(cè)防偽戒指?！币晃慌l(fā)商這樣解釋。有批發(fā)商稱，他們可以以每只1元的價(jià)格將戒指搭售給顧客，甚至免費(fèi)送給顧客。如果購(gòu)買的大閘蟹量大，還可以單獨(dú)多送些防偽戒指給顧客。

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　　[監(jiān)管部門、專家回應(yīng)]

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　　大閘蟹上市前防偽措施不公布

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　　蘇州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)化處副處長(zhǎng)勞偉梁介紹，根據(jù)2010年正式施行的《蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法》，陽(yáng)澄湖大閘蟹是指產(chǎn)自陽(yáng)澄湖水域，符合陽(yáng)澄湖大閘蟹國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品批準(zhǔn)公告和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)國(guó)家主管部門審核批準(zhǔn)以“陽(yáng)澄湖”地理名稱命名的中華絨螯蟹。“也就是說(shuō)，陽(yáng)澄湖113平方公里水域成長(zhǎng)的蟹才是得到認(rèn)證的?！睂?duì)于違反“保護(hù)辦法”的大閘蟹產(chǎn)銷機(jī)構(gòu)和個(gè)人，有關(guān)部門可予以處罰。

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　　勞偉梁表示，發(fā)放的陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽戒指數(shù)量是根據(jù)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖面積估算并在IC卡內(nèi)做好記錄的。今年，蘇州將繼續(xù)加大打擊假冒陽(yáng)澄湖大閘蟹的力度。特別是陽(yáng)澄湖大閘蟹正式上市后，還會(huì)繼續(xù)佩戴防偽標(biāo)識(shí)，“去年的防偽戒指一下從以前的圓形改為橢圓形后，一些做假戒指的商販損失很大。今年的防偽戒指現(xiàn)在已經(jīng)設(shè)計(jì)好，打假的力度也會(huì)加強(qiáng)。但是在大閘蟹沒有正式上市之前，不能對(duì)外公布新的防偽措施。”

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　　[相關(guān)新聞]

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　　蟹舫離職雇員自述：

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　　大閘蟹很容易被“洗死”

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　　3年前，Y先生曾在昆山巴城一家蟹舫打工，當(dāng)時(shí)他就在老板的吩咐下，用洗蟹粉將外地運(yùn)來(lái)的大閘蟹洗出“青背、白肚”冒充陽(yáng)澄湖大閘蟹。雖然如今他已離開蟹舫，但對(duì)洗蟹粉的使用方法依然十分熟稔。

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　　據(jù)他介紹，用洗蟹粉洗蟹遠(yuǎn)比刷子方便。先準(zhǔn)備一只塑料桶，在桶內(nèi)倒上大半桶水，再將少許白色的洗蟹粉倒入水中，就水?dāng)嚢韬蛣?。待洗蟹粉溶解后，將大閘蟹放入水中，不用洗刷，大閘蟹在水中爬來(lái)爬去，會(huì)自然地將對(duì)方身上的臟污“磨掉”，幾分鐘后撈起來(lái)自然就干凈了?！跋吹倪^(guò)程中一定要注意增氧，否則大閘蟹很容易‘洗壞掉’?！盰先生說(shuō)，雖然洗蟹粉的說(shuō)明上寫著無(wú)毒無(wú)害，但是用了確實(shí)對(duì)大閘蟹不好，如果不注意，被洗過(guò)的大閘蟹養(yǎng)了一兩天便會(huì)死。為了解決這一問(wèn)題，他用了不少方法，其中一個(gè)最有用的方法就是在浸泡大閘蟹時(shí)，要用增氧泵向水中充氧?！按箝l蟹怕熱、怕冷，還怕悶，充氧了就不悶了，洗后養(yǎng)個(gè)10天也不會(huì)死掉?！薄皩⒏蓛舻拇箝l蟹撈出后并不算萬(wàn)事大吉，還有一個(gè)關(guān)鍵步驟就是用清水沖洗，如果用清水過(guò)一下的話，最好是多換幾次清水。”Y先生說(shuō)，他在洗蟹的時(shí)候一定會(huì)將洗蟹粉的殘留沖干凈，否則不僅對(duì)蟹不利，對(duì)食用者的身體也不利。

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　　[記者手記]陽(yáng)光、澄清之湖

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　　陽(yáng)澄湖，一如其暖色調(diào)的名字，在許多人心目中，似乎總與粼粼的湖光、美味的蟹腿、愜意的享受相連。然而，本文的色調(diào)卻并不那么明媚。在昆山當(dāng)?shù)亍吧詈怼钡膮f(xié)助下，我們連日明查暗訪了數(shù)十位對(duì)象，包括蟹農(nóng)、蟹舫老板、批發(fā)商、飼料批發(fā)商、飼料廠商、漁藥店老板、蟹坊雇員、河蟹協(xié)會(huì)高層、水產(chǎn)專家、醫(yī)學(xué)專家，以及蘇州、昆山兩地農(nóng)委、質(zhì)監(jiān)局，試圖描述一部分塘蟹的生長(zhǎng)及流通過(guò)程。

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　　“你們寫這些東西，會(huì)不會(huì)有損陽(yáng)澄湖的形象？”這個(gè)疑問(wèn)不僅來(lái)自于當(dāng)?shù)卣块T的一些官員，甚至來(lái)自于我們的“深喉”。他跟我們說(shuō)過(guò)多次，自己時(shí)常處于內(nèi)心的交戰(zhàn)之中。的確，按照中國(guó)人的傳統(tǒng)思路，“家丑不可外揚(yáng)”，有誰(shuí)愿意自己的家鄉(xiāng)與負(fù)面信息相聯(lián)系呢？

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　　但越熱愛家鄉(xiāng)的人，越不會(huì)容忍一小部分唯利是圖的害群之馬，玷污了整個(gè)行業(yè)和地方的聲名。如果容忍個(gè)別的陰暗現(xiàn)象蔓延，它就會(huì)成為行業(yè)通行的潛規(guī)則，遲早會(huì)對(duì)整個(gè)行業(yè)形成重大沖擊。小龍蝦的遭遇可謂前車之鑒。

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　　所以，我們真實(shí)客觀地描述采訪到的情況：許多蟹農(nóng)淳樸勤勞，但其中部分人對(duì)科學(xué)養(yǎng)殖仍然了解不多;湖蟹的生長(zhǎng)環(huán)境相對(duì)較好，但塘蟹的養(yǎng)殖環(huán)境參差不齊;當(dāng)?shù)乇O(jiān)管措施非常嚴(yán)厲，但個(gè)別人在高壓下仍然鋌而走險(xiǎn)。

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　　回想19世紀(jì)末、20世紀(jì)初，美國(guó)新聞界揭露出一大批食品安全問(wèn)題和公司丑聞，這場(chǎng)“扒糞運(yùn)動(dòng)”當(dāng)時(shí)曾引發(fā)廣泛爭(zhēng)議。但它的遠(yuǎn)期影響實(shí)實(shí)在在——監(jiān)管更加嚴(yán)厲，廣告更加真實(shí)，食品和藥物摻假受到抑制，交通運(yùn)輸公司更關(guān)注人的生命安全。顯然，對(duì)少數(shù)違反規(guī)則者的曝光及處罰，有利于促進(jìn)良性市場(chǎng)秩序的形成。

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　　陽(yáng)澄湖的大閘蟹市場(chǎng)，應(yīng)如同它的湖水一樣：陽(yáng)光、澄清——這應(yīng)該是所有人的心愿。

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