陽澄湖部分塘蟹疑系工業(yè)用草酸洗白?
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陽澄湖大閘蟹之所以青殼白肚,是因為湖水清澈、湖底硬質(zhì)、淤泥較少,但這樣的生態(tài)環(huán)境很難在蟹塘里復制。部分肚皮不夠白的塘蟹,又是如何“美白”的呢?
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多位知情人士透露,除了用刷子刷,至少還有兩種方法可以幫塘蟹“美容”。一位養(yǎng)大閘蟹已有十多年的養(yǎng)殖戶說,陽澄湖周邊沒有工業(yè)污染,水質(zhì)確實好,有些外地運來的蟹哪怕很臟,放進湖里養(yǎng)3周左右,從外觀上看,簡直就和一直在湖里長大的大閘蟹差不多。
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另一種更快速、直接的方法就是“洗蟹”。巴城鎮(zhèn)一位女批發(fā)商直言,別買那些看起來“白得不得了”的蟹,在挑選大閘蟹時不必過于看重體色,過于雪白的大閘蟹肯定有問題?!跋催^的蟹只能活2天,有的飯店就有,反正當天洗當天賣出去就行?!?/p>
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在巴城鎮(zhèn)一家專賣蟹藥的小店,記者以養(yǎng)殖戶的身份向店主詢問是否有辦法將大閘蟹“洗白”。老板上下打量記者幾眼后,小聲回答:“有!但這是違禁的?!彼衩氐貜淖罾镞叺囊粋€貨架內(nèi)掏出一個小袋子,里面裝著幾包和味精差不多的白色晶體物。包裝袋上沒有標注產(chǎn)品名、生產(chǎn)廠家等信息,只有幾行使用說明寫著:“每袋80克,用清水60斤,溶解后,將蟹放入浸泡5-10分鐘取出?!?/p>
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“這是用來洗蟹的,一包兌水50斤,再把蟹放進去,一般來說只需要浸泡5分鐘就白了?!钡曛鳠崆榈亟榻B說,這種東西實際上是一種化學去污劑,可以用作衣物漂白,它對大閘蟹還是比較安全的,即使浸泡兩個小時螃蟹也不會死,很多蟹販都會買這種東西。但他特地叮囑:“用完半天后再給客人吃,否則肯定不行,畢竟是化工的東西嘛?!?/p>
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在巴城鎮(zhèn)一條以出售蟹飼料為主的老街上,一位獨自在家的老板娘見四下無人,就悄悄地說,還有一種洗蟹的透明藥水,“很嚇人的,上面有一個死人骷髏,還有外國字母!”她用夸張的手勢比劃著,“那個東西現(xiàn)在查得緊”。政府對洗蟹粉的打擊力度很大,執(zhí)法人員曾假裝成顧客暗訪過,有一家店主悄悄出售,被另外一個競爭對手知道后舉報,結(jié)果被罰了很多錢。
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[監(jiān)管部門、專家回應(yīng)]
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新型“洗蟹粉”疑是工業(yè)用草酸
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“應(yīng)該不是連二亞酸鈉,否則肯定嗆人得不得了!”在昆山市農(nóng)委的辦公室內(nèi),于德山和幾位技術(shù)人員對記者買回來的“洗蟹粉”進行現(xiàn)場鑒別,一位技術(shù)人員聞了一下“藥”說。也有工作人員猜測它可能是草酸。
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“這還是我們第一次看到這種‘洗蟹粉’?!庇诘律秸f,此前在昆山發(fā)現(xiàn)過的洗蟹粉一般以連二亞酸鈉為主要成分,該洗蟹粉就是工業(yè)上的漂白劑,有刺鼻的味道,導致螃蟹殼軟、肉松,刺激腮部從而縮短螃蟹壽命。
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隨后,昆山市農(nóng)業(yè)部門根據(jù)記者提供的線索迅速檢查了蟹藥市場,在一家店內(nèi)發(fā)現(xiàn)了17包同樣的洗蟹粉。據(jù)店家交代,這是去年別人在此寄賣的。相關(guān)部門以超范圍經(jīng)營為由,對銷售洗蟹粉的商家進行了處罰。今日,昆山市農(nóng)委還將把這些洗蟹粉送至檢測機構(gòu)檢測。
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上海一位大閘蟹養(yǎng)殖專家表示,目前還沒有人去研究草酸對人體究竟會產(chǎn)生怎樣的危害。但是草酸作為一種有機強酸,是工業(yè)用化學品,不應(yīng)該在食品加工中使用,對人體很可能是有害的。
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