由于早春時節(jié)氣候較冷，人們需要食用一些熱量較高的食物來幫助御寒。因此，主食應(yīng)盡量以面食為主。如將小麥、玉米、大豆、小米、高粱等磨成粉制成面食食用，都是不錯的選擇?？蓪⑦@些糧食做成饅頭、面條、蒸包、水餃、餛飩、煎餅、烤餅、窩窩頭、鍋貼等，制作方法可以是蒸、炸、煮、煎、烤、烙等。

　　
　　當然，在以上所有的吃法中，最營養(yǎng)、最健康的食用方式還是蒸法。因為烙或烤制成的面食外皮較硬，不利于消化;煮會使面食中營養(yǎng)流失到湯里去;油炸面食可能比較受人喜愛，但是由于油炸食物熱量過高，并且在制作過程中，過高的油溫會破壞糧食中的維生素，導(dǎo)致營養(yǎng)流失，所以油炸面食在春季還是少吃較好。

　　
　　另外，同一種食物營養(yǎng)勢必單一，因此混合搭配食用是最營養(yǎng)健康的吃法，比如日本人就比較推崇“長壽五谷飯”，就是用米、小米、紅豆、小麥、大豆混合煮成

　　
　　的飯，這種混合飯比單一的糧食營養(yǎng)價值要高很多。為了提高主食的營養(yǎng)價值，達到營養(yǎng)均衡，我們不妨也將谷物雜糧進行合宜的搭配，做到粗細兼?zhèn)洌s糧混合，既能滿足我們對口味的追求，又能實現(xiàn)其保健養(yǎng)生的營養(yǎng)價值。

　　
　　在此，推薦幾款春季主打面食：

　　
　　春卷
　　
　　早在元代《居家必用事類全集》就已經(jīng)出現(xiàn)將春餅包裹餡料油炸后食用的記載。而且現(xiàn)在很多地方也流傳著立春吃春卷的習(xí)俗，人們在立春這天一定要吃春卷，而且要從頭吃到尾，寄予著新的一年里能吉祥如意、消災(zāi)去難的美好愿景。
　　

　　制作春卷很簡單，一般調(diào)理方式都要制皮、調(diào)餡、包餡、油炸4道工序，將烙熟的圓形薄皮卷裹上調(diào)好的肉餡，呈長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。

　　
　　當然制作春卷肉餡最為重要，因為它直接決定著口味。肉餡花樣有許多，可以根據(jù)自己的口味自行搭配，可葷可素，可咸可甜，可用肉絲炒韭菜、菠菜、蒜薹、筍絲、香椿、薺菜等，也可以將醬肉、熏雞、醬鴨等撕成肉絲，加入蔥絲、甜面醬等調(diào)配而成。當然這些是葷菜，如果喜歡吃素菜餡，可以加入炒豆芽、韭黃、粉絲或其他時鮮蔬菜。也可以做成豆沙餡、棗泥餡、草莓餡、綠豆沙餡，隨你喜歡，什么餡料都行。

　　
　　不管是用什么餡料制成的春卷，做出來后一般色澤金黃，皮酥脆，餡鮮嫩，風(fēng)味各異，口味鮮美，會讓你吃了還想吃。
　　
　　蒸菜包

　　
　　我們將多種糧食磨成粉，然后摻和在一起揉成面團，制成面皮，然后包入餡料上蒸鍋蒸制，就是熱騰騰香噴噴的菜包！

　　
　　制作面皮的用料可以是玉米面團、黃豆面團、小麥面團甚至是紅薯面團，按照自己的口味添加即可。餡料也可自由搭配，就像制作春卷一樣，可葷可素，不過春季里的時鮮蔬菜當然是制作餡料的首選了，比如薺菜、菠菜、蓬蒿菜、白菜等，再加入一些輔料如粉絲、豆腐、木耳等，這樣調(diào)制出來的餡料香嫩鮮美，加入各種糧食營養(yǎng)成分豐富多樣，如此制作出來的菜包最適合春季里日常食用，并且百吃不厭。