關(guān)于我們老祖宗吃“五谷”的說法，《禮記·月令篇》里早有記載：“春食麥，夏食稷，秋食麻，冬食黍?！崩献孀诘倪@句話里蘊(yùn)含了關(guān)于糧食與季節(jié)的飲食智慧，也就是說什么季節(jié)吃什么糧食，都是一定的。所以，我們五谷雜糧的食用也要隨季節(jié)變化而有所調(diào)整。

　　
　　到了春季，由于氣候變化多端，早晚溫差較大，人體的抵抗力有所下降。所以，春季的飲食要選擇既有營(yíng)養(yǎng)，又較為清淡，還有助于散熱作用的食物。并且春季是宜養(yǎng)“肝”的當(dāng)令時(shí)節(jié)，飲食中也要選擇平、溫的養(yǎng)肝護(hù)脾類食物。五谷雜糧中能滿足以上春季特別要求的種類有很多，如下皆可：
　　
　　小麥
　　

　　小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“人類天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還是防病治病的良藥。中醫(yī)認(rèn)為，小麥性涼、味甘，具有養(yǎng)心益腎、和血潤(rùn)燥、除熱止渴的功效，尤其適合心臟病患者在春季食用。并且小麥還有促進(jìn)人體代謝，延緩身體衰老，改善肝臟功能等作用，對(duì)春季養(yǎng)肝十分有幫助。

　　
　　另外，進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素含量，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防乳腺癌的目的;麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有預(yù)防作用。

　　
　　對(duì)女性朋友而言，小麥還有很好的嫩膚、除皺、去斑的功效。而處于更年期的婦女則更要多食未精制的小麥，因?yàn)樾←溈梢詭椭徑飧昶诰C合征。
　　
　　稻米

　　
　　稻米，是五谷之長(zhǎng)。稻米其味甘淡，其性平和，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰明耳目、補(bǔ)五臟、壯筋骨、通血脈、消煩止渴、止瀉等作用，經(jīng)常食用能讓人“強(qiáng)身好顏色”。

　　
　　由于春季氣候較為干燥，如果每天能喝點(diǎn)米粥，可以有效預(yù)防春季口舌干燥。除此之外，稻米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率;稻米米糠的粗纖維分子有助于腸胃蠕動(dòng)，經(jīng)常食用可以有效預(yù)防胃病、便秘、痔瘡等;稻米可預(yù)防過敏性疾病、糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等癥。

　　
　　玉米

　　
　　中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平，味甘，有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用，還具有降血脂、降低血清膽固醇的功效，是粗糧中特別的保健佳品。

　　
　　玉米中的纖維素含量很高，可預(yù)防便秘、腸炎、腸癌等;玉米中的維生素Ｅ可促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變，減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退;玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用;玉米中的麩氨酸能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞呼吸，清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里胺的排除，具有健腦益智的作用。

　　
　　經(jīng)常食用玉米對(duì)人體的健康十分有利，尤其是愛美的女士們，由于春季干燥，皮膚容易干燥起皺，玉米中的營(yíng)養(yǎng)素能幫助抑制、延緩皺紋的產(chǎn)生，保持皮膚細(xì)嫩光滑。
　　
　　黃豆

　　
　　黃豆，俗稱大豆。對(duì)于黃豆，民間俗語(yǔ)有言：“每天吃豆三錢，何需服藥連年?！币馑季褪侨绻刻炷艹渣c(diǎn)豆類食品，就不會(huì)生病。黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值極高，有“元素的寶庫(kù)”之稱，是豆類中具有最高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，因此也有“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等美稱。

　　
　　黃豆性平，味甘，具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效，因此，春季脾胃虛弱者可經(jīng)常食用。黃豆中豐富的不飽和脂肪酸能預(yù)防心臟病、高血壓和動(dòng)脈硬化等心血管疾病;黃豆中的卵磷脂可以增進(jìn)和改善大腦機(jī)能，增強(qiáng)記憶力，具有健腦益智的作用;黃豆還富含有機(jī)鍺，可治療糖尿病、高血壓、中風(fēng)、神經(jīng)衰弱、關(guān)節(jié)炎等癥;黃豆制品如豆腐，可寬中益氣、清熱散血，尤其適用于痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者。

　　
　　對(duì)女性朋友而言，黃豆中富含異黃酮素，它對(duì)預(yù)防乳腺癌，改善婦女的更年期癥狀、骨質(zhì)疏松癥等有特效，經(jīng)常食用還能有效改善皮膚粗糙、頭發(fā)枯黃等，具有養(yǎng)顏美容的作用。

　　
　　但要注意，黃豆及其制品中普林含量較高，痛風(fēng)病人不宜食用。

　　
　　黑米

　　
　　黑米是米中的珍品，素有“藥米”、“黑珍珠”、“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)，所以在我國(guó)民間也有“逢黑必補(bǔ)”的說法。

　　
　　中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。

　　
　　黑米有很強(qiáng)的抗衰老效果，經(jīng)常食用對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用;黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓，減少患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把黑米當(dāng)成春季膳食調(diào)養(yǎng)的食物，而健康的人則可以通過食用黑米達(dá)到春季保健的作用。
　　
　　薏仁

　　
　　薏仁，又稱薏苡、六谷米等，是我國(guó)古老的藥食皆佳的糧食之一。因?yàn)檗踩实臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不論用于滋補(bǔ)還是醫(yī)療，作用緩和且效果極佳，因此被稱為“世界禾本科植物之王”，在歐洲薏仁還被譽(yù)為“生命健康之禾”。

　　
　　中醫(yī)認(rèn)為，薏仁性微寒，味甘淡，入脾、腎、肺經(jīng)，具有健脾補(bǔ)肺、清熱解毒、利濕止瀉的作用。

　　
　　薏仁含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，并且容易被人體消化與吸收，是年老體弱及患病者極佳的滋補(bǔ)食品。薏仁中豐富的維生素B1對(duì)預(yù)防腳氣病十分有用，其中的硒元素對(duì)于抑制癌細(xì)胞的增殖有一定的作用，具有抗癌防癌的功效，尤其是對(duì)于胃癌和子宮頸癌有良好的輔助治療作用。

　　
　　對(duì)于春季愛美的女性，更應(yīng)多食薏仁，因?yàn)檗踩手胸S富的維生素Ｅ可以幫助皮膚保持細(xì)膩光澤，還具有消除粉刺、色斑，美白皮膚，減少皺紋的養(yǎng)顏功效。

　　
　　但是，便秘、尿多者及懷孕早期婦女則不宜食用薏仁。

　　
　　蕎麥

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　　蕎麥又名三角麥、烏麥、玉麥，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中的離氨酸和精氨酸的含量比稻米、小麥都高。而且蕎麥性涼、味甘，是典型的“三降”食品，即降血壓、降血糖、降血脂。而且蕎麥中的某些黃酮成分，具有抗菌消炎、止咳平喘和降血糖的功效。

　　
　　但蕎麥中含有多種容易引起過敏的物質(zhì)，所以體質(zhì)敏感的人在食用蕎麥時(shí)要多注意，不可多食。

　　
　　除了以上食物外，適合春季食用的還有芝麻、燕麥、豇豆、黑豆、豌豆等。

　　
　　一般情況下，這些食物最適合的調(diào)理方式，就是混合搭配面食和煮成雜糧飯、粥來(lái)食用

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