炎炎夏日，消暑美食毛豆為什么會(huì)吃出急性腸梗阻？有一種營(yíng)養(yǎng)素，攝入不足會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、高血脂、高血糖、結(jié)腸病變甚至腸癌，攝入過(guò)多卻也有著胃穿孔和腸梗阻等健康隱患，您知道它是什么嗎？悅悅在節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)的“寶庫(kù)”中發(fā)現(xiàn)了寫(xiě)有三個(gè)問(wèn)題的藏寶圖，她能帶觀眾找到正確使用“寶藏”的方法嗎？請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科于康教授主講的《于康帶您走出營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)—2》。

　　于康教授參與修訂的2016版中國(guó)居民膳食指南中，關(guān)于膳食纖維的攝入來(lái)源和攝入方式都有了很大的變化：主食一項(xiàng)明確加入了薯類(lèi)、雜豆。蔬菜水果一項(xiàng)也明確指出深色蔬菜的比例要提高，而且水果榨汁吃和新鮮吃作用完全不同。您可以參照下圖對(duì)照自己的餐桌進(jìn)行調(diào)整。

　　于康教授指出：膳食纖維雖好，但針對(duì)不同人群，攝入量也有區(qū)別：胃腸功能比較好、且需要減肥的人群，每天可以吃到30-50克;一般健康人群30克左右;胃腸功能已經(jīng)減弱的老人或者病程較長(zhǎng)的糖尿病人18克左右;如果是已經(jīng)出現(xiàn)過(guò)腸梗阻、胃輕癱或者胃部做過(guò)手術(shù)的人群，應(yīng)該減到12克以下，5-8克即可。部分人群還可能需要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)食完全不含膳食纖維的食物，所以不能一概而論。

　　科學(xué)攝入膳食纖維除了量上的講究，還要分清膳食纖維的類(lèi)別。膳食纖維分為可溶性和不可溶性，可溶性膳食纖維包括水果里的果膠、海帶紫菜里的藻膠以及魔芋里的葡苷聚糖，它的主要功效是降低餐后血糖、降血脂，改善肥胖;而不可溶性膳食纖維主要來(lái)源于粗纖維的蔬菜和雜豆等，主要功效是增加腸道蠕動(dòng)、改善便秘、預(yù)防結(jié)腸惡性病變等。怎樣選對(duì)這兩類(lèi)膳食纖維的來(lái)源呢？您可以參照下圖。