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養(yǎng)生堂蘇向前挑食的癌癥全集

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[視頻-講座] 作者 :byb.cn 日期:2015-6-14 00:01
【分頁導(dǎo)航】


  【byb.cn 】(來源:BTV)2015年6月11-12日,BTV養(yǎng)生堂邀請北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院副院長蘇向前,就食物的五味與癌癥的關(guān)系問題,共同制作了一個系列節(jié)目《挑食的癌癥》,共2集,敬請收看~~!


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嘉賓簡介】名人庫--蘇向前:http://m.streetlaughs.com/mingren_487.aspx


  在中國文化的飲食文化中神奇的“味”字似乎都充滿了無限的可能。能夠真真切切地感覺到“味”的,不僅是我們的舌頭和鼻子,還包括中國人的健康。北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院副院長蘇向前做客《養(yǎng)生堂》,為您揭秘《“挑食”的癌癥—1》。

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   “酸”,是一種奇妙的味道,不僅舌頭能感覺到,我們的鼻子也對它十分敏感,酸味物質(zhì)解離出的氫離子,在口腔中撩撥我們的味蕾,這種味覺就是酸味。而專家卻表示,胃如果得病,很可能與“酸”有關(guān)。人體胃的環(huán)境就是酸性的,為什么“酸”還會引發(fā)胃病呢?


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   “咸”的味覺來自鹽,它是人體不可缺少的物質(zhì),在中國菜里,鹽更重的使命,是調(diào)出食物本身固有的味道,改善某種肌理的質(zhì)地。在中國的烹飪詞典里,鹽是百味之首。低鹽飲食已經(jīng)逐漸成為大家的健康習(xí)慣,究竟“咸”和癌癥有什么關(guān)系呢?蘇院長提了一個很有意思的問題:毛肚用什么才能夠洗干凈?答案的背后就是“咸”味引發(fā)胃癌的真實原因。


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  嚴(yán)格地說,“辣”并不屬于味覺,而是口腔的一種焦灼感。五味里的“辣”,原本是“辛”,泛指一切刺激性的味道。“辣”味,來自食材中的辣椒素等化學(xué)物質(zhì),它們刺激人體的細(xì)胞,在大腦中,形成類似于灼燒的微量刺激。這種刺激所帶來的痛,讓身體不得不分泌大量內(nèi)啡肽來抵制,而內(nèi)啡肽又會讓人產(chǎn)生愉悅的感覺,也正是這種預(yù)約的感覺讓天下食客對“辣”上了癮。過量的“辣”會增加胃腸腫瘤患病率,究竟是不是這樣呢?




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