2009年3月16日，記者一行二人成功應(yīng)聘荔灣區(qū)龍津西路西關(guān)世家酒家的服務(wù)員。3月17日至3月22日，在做了幾天服務(wù)員和地哩之后，記者發(fā)現(xiàn)，在這個(gè)國家特級(jí)酒家里，衛(wèi)生情況卻與記者的同事們所臥底的小酒家并無二致……在這里，記者還吃到了變味的員工餐。

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一籠排骨撒在了桌子上，眾地哩七手八腳地用手來撿。

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清潔工穿著鞋踩在放食物的工作臺(tái)上搞衛(wèi)生

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擦餐具的就是這張?bào)a臟的臺(tái)布

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西關(guān)世家

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　　“不是我喝的，洗什么？”

　　3月17日，上班第一天，記者就發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員在給客人沖茶的時(shí)候，茶葉都是不洗就直接沖茶的。記者問一句，就被一服務(wù)員一句話堵了回來：“又不是我喝的，洗什么？”

　　隨后，記者發(fā)現(xiàn)茶壺的問題更大。只見石阿姨（清潔工）把臟茶壺放入裝著水的桶里，然后倒入一些粉末?？粗挟a(chǎn)生的大量氣泡，記者問石阿姨那里面都加了什么?！捌追奂酉礉嵕?！”石阿姨說。

　　在漂白水里泡了半個(gè)小時(shí)后，石阿姨把茶壺扔進(jìn)清水里簡(jiǎn)單沖洗一下，便放回茶壺柜里，客人來了，就直接拿去沖茶。

　　還有最后一步———只見一位大叔拿過來一張看上去有很多污漬的臺(tái)布，蓋在已經(jīng)洗好的碗碟上。記者問他，這臺(tái)布這么臟，不怕把碗筷弄臟么？大叔不以為然：“臺(tái)布上的臟痕都是壓出來的，不會(huì)把臟東西弄到碗碟里的……”

　　臺(tái)布在酒樓里的應(yīng)用也是很廣的。比如，在地哩部出菜口處的那塊臺(tái)布，功能極其多樣：開始的時(shí)候，我以為它只用于擦臟桌子，后來發(fā)現(xiàn)它還負(fù)責(zé)擦地哩甲乙丙丁油污的手、托盤上的油漬、托盤里菜碟周圍多余的湯汁、散落了粽子碎末的盤子、用來盛飯的勺子、沾上菜汁的蓋子……