其實(shí)，雞本身并不是不可食之物?！饵S帝內(nèi)經(jīng) 素問 臟器法時(shí)論》云:"五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益精氣。”，五畜中雞、羊、牛、狗、豬，雞還排在首位。但是，由于經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系，現(xiàn)在土雞已經(jīng)很少看到了，為什么呢？因?yàn)榕c40天出欄的肉雞相比，飼養(yǎng)周期太長了。那么，有沒有真正的土雞笨雞呢？當(dāng)然有，下面給大家介紹幾種挑選方法：

        土雞與圈養(yǎng)飼料肉雞（以下簡稱肉雞）最大的區(qū)別是生長周期，以2公斤重的兩種不同類的雞來看：

        肉雞的生長周期只有兩個(gè)月，肉積淀的營養(yǎng)物質(zhì)少，肉纖維粗短，最為重要的是，它甚至都沒能代謝疫苗的藥效殘留和飼料添加劑的物質(zhì)殘留，實(shí)在對人體極為不利。

        土雞生長周期是五個(gè)月，主要靠草地林地放養(yǎng)，吃野外昆蟲與青草，不存在疫苗藥性殘留，集約土雞飼養(yǎng)也喂飼料，但土雞料是不會添加激素類藥物，主要是喂飼一些微量元素與動植物蛋白，這對人體是沒有損害的。

　　怎樣才能識別是不是土雞？在這里提供幾種辦法。

        土雞的特征：腿細(xì)、長，腳桿皮膚粗糙，腳底有大塊老繭，趾甲較短;而且行動靈活，精神充足，毛色光亮。

毛色亮麗，嘴呈鷹嘴樣

真正的土雞是這樣的

紅圈處如果有長出小指的，至少要生長一年以上的

　　①看大小識土雞 

　　土雞的外表體形看起來比較瘦弱，而肉雞的外表體形顯得肥大。肉的厚度明顯不同。現(xiàn)在的土雞僅憑雞爪區(qū)別已不能完全起作用了。雞種占20％，飼養(yǎng)過程占80％?？措u爪僅是區(qū)別雞種而已。土雞苗也可以肉雞方式催肥呀。

　?、诳措u打架跑步識土雞 

　　土雞經(jīng)常在外覓食，經(jīng)常跑步，而且用嘴逮蟲子吃，嘴較硬，在和肉雞打架和跑步時(shí)，圈養(yǎng)的肉雞是打不過土雞的，也跑不過土雞。 

　　③看爪子繭識土雞 

　　土雞在外到處跑，爪子上都磨出了老繭，而圈養(yǎng)在籠子里的肉雞爪子則是沒有磨出繭子的。 

　　④比上樹識土雞 

　　土雞一般會上樹，還能在樹上過夜，而肉雞一般不上樹，更不善于在樹上過夜。 

真正的土雞會上樹

只有爪子長的雞，才能抓住樹干

　　⑤吃肉識土雞 

　　土雞肉吃起來很香，味鮮嫩。而肉雞的肉吃起來感覺就像吃菜一樣，沒有鮮味，而且肉雞纖維粗短，吃著象粉一樣沒有韌性。 

　　⑥看雞蛋識土雞 

　　土雞的蛋形狀是不規(guī)則的，一般是不一樣大的。其顏色是紅、白色的。而肉雞的蛋則較均勻，其顏色比較光亮。

        ⑦看雞外形

　　土雞在野外奔跑，雞難免會在羽毛，皮膚等上面留下傷痕。肉雞養(yǎng)于圈中，不會有類似傷痕。別以為美的就好。

        如果大家真的想吃土雞，還是要開車到郊區(qū)農(nóng)村去選，只要按上述方法挑選就行了。不過，在夏天，還是不建議大家吃雞，畢竟這東西是發(fā)物。