其實(shí)，雞本身并不是不可食之物。《黃帝內(nèi)經(jīng) 素問(wèn) 臟器法時(shí)論》云:"五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益精氣。”，五畜中雞、羊、牛、狗、豬，雞還排在首位。但是，由于經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系，現(xiàn)在土雞已經(jīng)很少看到了，為什么呢？因?yàn)榕c40天出欄的肉雞相比，飼養(yǎng)周期太長(zhǎng)了。那么，有沒(méi)有真正的土雞笨雞呢？當(dāng)然有，下面給大家介紹幾種挑選方法：

        土雞與圈養(yǎng)飼料肉雞（以下簡(jiǎn)稱肉雞）最大的區(qū)別是生長(zhǎng)周期，以2公斤重的兩種不同類的雞來(lái)看：

        肉雞的生長(zhǎng)周期只有兩個(gè)月，肉積淀的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少，肉纖維粗短，最為重要的是，它甚至都沒(méi)能代謝疫苗的藥效殘留和飼料添加劑的物質(zhì)殘留，實(shí)在對(duì)人體極為不利。

        土雞生長(zhǎng)周期是五個(gè)月，主要靠草地林地放養(yǎng)，吃野外昆蟲(chóng)與青草，不存在疫苗藥性殘留，集約土雞飼養(yǎng)也喂飼料，但土雞料是不會(huì)添加激素類藥物，主要是喂飼一些微量元素與動(dòng)植物蛋白，這對(duì)人體是沒(méi)有損害的。

　　怎樣才能識(shí)別是不是土雞？在這里提供幾種辦法。

        土雞的特征：腿細(xì)、長(zhǎng)，腳桿皮膚粗糙，腳底有大塊老繭，趾甲較短;而且行動(dòng)靈活，精神充足，毛色光亮。

毛色亮麗，嘴呈鷹嘴樣

真正的土雞是這樣的

紅圈處如果有長(zhǎng)出小指的，至少要生長(zhǎng)一年以上的

　　①看大小識(shí)土雞 

　　土雞的外表體形看起來(lái)比較瘦弱，而肉雞的外表體形顯得肥大。肉的厚度明顯不同?，F(xiàn)在的土雞僅憑雞爪區(qū)別已不能完全起作用了。雞種占20％，飼養(yǎng)過(guò)程占80％。看雞爪僅是區(qū)別雞種而已。土雞苗也可以肉雞方式催肥呀。

　　②看雞打架跑步識(shí)土雞 

　　土雞經(jīng)常在外覓食，經(jīng)常跑步，而且用嘴逮蟲(chóng)子吃，嘴較硬，在和肉雞打架和跑步時(shí)，圈養(yǎng)的肉雞是打不過(guò)土雞的，也跑不過(guò)土雞。 

　　③看爪子繭識(shí)土雞 

　　土雞在外到處跑，爪子上都磨出了老繭，而圈養(yǎng)在籠子里的肉雞爪子則是沒(méi)有磨出繭子的。 

　　④比上樹(shù)識(shí)土雞 

　　土雞一般會(huì)上樹(shù)，還能在樹(shù)上過(guò)夜，而肉雞一般不上樹(shù)，更不善于在樹(shù)上過(guò)夜。 

真正的土雞會(huì)上樹(shù)

只有爪子長(zhǎng)的雞，才能抓住樹(shù)干

　　⑤吃肉識(shí)土雞 

　　土雞肉吃起來(lái)很香，味鮮嫩。而肉雞的肉吃起來(lái)感覺(jué)就像吃菜一樣，沒(méi)有鮮味，而且肉雞纖維粗短，吃著象粉一樣沒(méi)有韌性。 

　　⑥看雞蛋識(shí)土雞 

　　土雞的蛋形狀是不規(guī)則的，一般是不一樣大的。其顏色是紅、白色的。而肉雞的蛋則較均勻，其顏色比較光亮。

        ⑦看雞外形

　　土雞在野外奔跑，雞難免會(huì)在羽毛，皮膚等上面留下傷痕。肉雞養(yǎng)于圈中，不會(huì)有類似傷痕。別以為美的就好。

        如果大家真的想吃土雞，還是要開(kāi)車(chē)到郊區(qū)農(nóng)村去選，只要按上述方法挑選就行了。不過(guò)，在夏天，還是不建議大家吃雞，畢竟這東西是發(fā)物。