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BTV養(yǎng)生堂范志紅之一日三餐的奧秘

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[視頻-講座] 作者 :BYB.cn 日期:2013-2-2 08:13
【分頁(yè)導(dǎo)航】

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  現(xiàn)在很多人都習(xí)慣“早餐馬虎,午餐應(yīng)付,晚餐豐富”,而晚餐又常常吃得很晚。其實(shí),這種做法對(duì)健康非常不利。另外,不吃晚餐減肥的做法也遭到了專家的否定。晚餐究竟該吃幾分飽?吃什么?怎么吃?請(qǐng)繼續(xù)收看中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅主講的《一日三餐的奧秘》。

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  首先,晚餐到底幾點(diǎn)吃合適?

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  專家建議理想的狀況,是距離就寢休息至少3小時(shí)。這時(shí)候胃里食物已經(jīng)殘留不多,不會(huì)影響夜間的睡眠質(zhì)量。

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  第二,晚餐吃幾成飽才合適?

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  俗話說晚飯要吃少,人們經(jīng)常聽說,要想不長(zhǎng)胖,要想不給腸胃增加負(fù)擔(dān),吃飯要吃到七成飽。

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  專家提示,所謂七成飽,也就是說胃里還沒有覺得脹起來,沒有負(fù)擔(dān)感,食欲已經(jīng)減弱,習(xí)慣性地還想再吃幾口,但是如果當(dāng)時(shí)把食物拿走,也不覺得遺憾,而且晚上睡前不會(huì)覺得餓。

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  您有沒有想過吃不到“七分飽”可能與進(jìn)食速度有關(guān)呢?

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  俗話說吃飯要細(xì)嚼慢咽,進(jìn)餐太快會(huì)有什么麻煩呢?

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  專家介紹第一個(gè)麻煩是:食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量太低。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完,不用說,這餐食物的多樣化程度不高。

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  第二個(gè)麻煩就是:很容易發(fā)胖。人們都知道,大腦攝食中樞感知飽的信息需要時(shí)間。因此,過快進(jìn)餐的數(shù)量是不由大腦控制的,只能由胃的機(jī)械感受器來感知。對(duì)于這種精白細(xì)軟食物來說,到了胃里面覺得飽脹的時(shí)候,飲食已經(jīng)明顯超過身體需求了。

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  第三個(gè)麻煩就是:將來慢性病的危險(xiǎn)加大。精白細(xì)軟的淀粉類主食,又是那么快速地吃完,血糖上升的速度可想而知,胰島素的壓力之大可想而知。如果再運(yùn)動(dòng)不足,35歲之后會(huì)非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

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  怎樣才能把吃飯的速度降下來?


  專家介紹,在各種食物當(dāng)中蔬菜和粗糧是最需要咀嚼、最占用就餐時(shí)間的。比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢;吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。

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  另外的一個(gè)辦法就是烹飪的招數(shù)。

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  人們吃食物的時(shí)候,如果體積小,內(nèi)容多,就容易吃得快而吃過量。比如壓縮餅干,吃一塊就飽了。所以我們不妨反其道而行之,把食物做得體積膨大,能量密度偏低。按照這個(gè)原理,一大碗粥當(dāng)中的干物質(zhì)只有不到10%,就算有能力很快喝完一碗,第二、三碗的速度怎么也不可能太快了。另一個(gè)增加體積的方式是增加水果和蔬菜,它們都是高水分含量的食品。比如涼拌蔬菜,因?yàn)樯氖澄锊缓煤镁捉谰脱什幌氯ァ3燥埖臅r(shí)候多吃這些蔬菜,既不怕長(zhǎng)胖,又可以降低速度。

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