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　　【byb.cn】?2012年9月27日、28日、29日， 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授(馮雙慶) 做客北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂，為您帶來(lái)《秋季果蔬正當(dāng)時(shí)》，共3小集。精彩節(jié)目，敬請(qǐng)收看~

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　　嘉賓簡(jiǎn)介：

　馮雙慶

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　　馮雙慶，1967年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者派往加拿大圭爾夫大學(xué)進(jìn)修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學(xué)系副系主任，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、果蔬貯運(yùn)教研室主任、北京制冷學(xué)會(huì)常務(wù)理事和中國(guó)制冷學(xué)會(huì)理事。多年來(lái)從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領(lǐng)域的教學(xué)和研究工作，參加“七五”和主持“八五”農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金課題、國(guó)家教委博士點(diǎn)基金課題和商業(yè)部技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)和制定等十余項(xiàng)國(guó)家、省、部級(jí)科研項(xiàng)目，研究和推廣了多種水果和蔬菜的實(shí)用貯藏保鮮及運(yùn)輸技術(shù)，其中“蔬菜流通體系綜合保鮮技術(shù)研究和實(shí)施”獲北京市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，培養(yǎng)了30于名研究生。撰寫(xiě)著作7本，代表著作有“果蔬花卉苗木商業(yè)貯藏手冊(cè)”、“果蔬貯運(yùn)學(xué)”等，研究論文60余篇。主講的“果蔬采后生理”課程曾獲國(guó)家級(jí)優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。編寫(xiě)了中央廣播電視大學(xué) “園產(chǎn)品采后處理” 教材并制作了教學(xué)視頻。為中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校和農(nóng)業(yè)科技教育培訓(xùn)中心主講了“水果和蔬菜的貯運(yùn)技術(shù)”課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優(yōu)秀教師稱(chēng)號(hào)，并被評(píng)為享受?chē)?guó)家特殊津貼的專(zhuān)家。退休后為北京生活頻道“快樂(lè)生活一點(diǎn)通”、“生活面對(duì)面”、“魅力周末”等欄目做科普節(jié)目。[1] 　　2011年2月23日15:00左右在中央電視臺(tái)13頻道訪談中談及食用蠟是否對(duì)人體有害時(shí)，舉例說(shuō)明普通食用蠟可以洗掉時(shí)，以庫(kù)爾勒香梨舉例。據(jù)多方查證，庫(kù)爾勒香梨表皮外的蠟質(zhì)為生長(zhǎng)過(guò)程中形成的純天然蠟質(zhì)，而絕非食用蠟。

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　　秋季是寒熱交替的季節(jié)，經(jīng)過(guò)酷暑之后，人體會(huì)因長(zhǎng)時(shí)間的暑氣耗氣傷津，機(jī)體容易陰陽(yáng)失調(diào)。同時(shí)，秋季氣候干燥、涼爽，加上體內(nèi)水分不足，人體易患秋躁癥，如皮膚干燥、口干唇燥、咽喉腫痛等。因此，秋季的水果應(yīng)以清熱潤(rùn)燥、養(yǎng)陰潤(rùn)肺為原則。其中最為適宜的包括蘋(píng)果、梨、橘子和葡萄。

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　　挑選蘋(píng)果大家都喜歡吃更甜的，可市場(chǎng)上蘋(píng)果的種類(lèi)琳瑯滿(mǎn)目，如果您愛(ài)吃比較甜的蘋(píng)果，可參考它們的糖度含量：紅富士：15;姬娜蘋(píng)果：14;嘎啦蘋(píng)果：13.7;紅蛇果：13.7 ;青蘋(píng)果：13.2。但是對(duì)于糖尿病人，可能相對(duì)較甜的紅富士和姬娜蘋(píng)果，就不太合適了。不過(guò)同一蘋(píng)果的頂部和底部甜度也有所不同，一般相差2左右，所以如果喜歡吃富士或姬娜蘋(píng)果的糖尿病患者，選擇吃蘋(píng)果的上半部分也是可取的。

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　　水果好吃，一般大家一買(mǎi)就會(huì)買(mǎi)很多，放得時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，常見(jiàn)的是出現(xiàn)生理病害。一旦壞了、爛了，內(nèi)部細(xì)菌擴(kuò)散速度也比較快，所以盡量不要把水果放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。如果水果剛剛開(kāi)始?jí)牧?，可將小傷口周?chē)?1厘米左右的果肉切掉，剩下的部分吃下去對(duì)一般人不會(huì)有什么問(wèn)題。有人說(shuō)水果壞了就致癌，專(zhuān)家認(rèn)為這種說(shuō)法未免太夸張了。

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　相比于蘋(píng)果，梨似乎更適合秋天食用，可是梨卻非常不容易貯藏，所以常見(jiàn)于梨的生理病害也就更多，黑心梨、紅肉病更是老百姓在家中經(jīng)常容易碰到的情況。其實(shí)想要避免黑心梨的方法很簡(jiǎn)單，就是買(mǎi)回家中后，不要直接放入冰箱，而是在10幾攝氏度的環(huán)境中放一兩天時(shí)間，再放入冰箱保存即可。

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　　俗話(huà)說(shuō)“一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。很多人由此認(rèn)為蘋(píng)果是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富的水果。專(zhuān)家指出，這是誤解。其實(shí)，蘋(píng)果在營(yíng)養(yǎng)層面上，并不是最突出的，只是含有的營(yíng)養(yǎng)元素最為全面，蘋(píng)果中含有豐富的有機(jī)酸、葡萄糖、果膠、膳食纖維、維生素C和類(lèi)黃酮物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，其中，維生素C和類(lèi)黃酮物質(zhì)能夠起到一定的抗氧化性，不僅可以使皮膚美白，同樣對(duì)緩解心血管疾病也有積極的作用。但您也許不知道，梨在這些方面，絲毫不遜于蘋(píng)果。

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?養(yǎng)生堂

主持人：劉婧

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授(馮雙慶)

節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)

馮教授現(xiàn)場(chǎng)講日常生活中常見(jiàn)水果

吃蘋(píng)果對(duì)牙齒好

哪種蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？

現(xiàn)場(chǎng)兩種蘋(píng)果PK

馮教授現(xiàn)場(chǎng)分析各種蘋(píng)果的特點(diǎn)

現(xiàn)場(chǎng)觀眾互動(dòng)

現(xiàn)場(chǎng)蘋(píng)果糖度大測(cè)試

馮教授介紹梨