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　　【byb.cn】?2012年9月27日、28日、29日， 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授(馮雙慶) 做客北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂，為您帶來《秋季果蔬正當時》，共3小集。精彩節(jié)目，敬請收看~

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　　嘉賓簡介：

　馮雙慶

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　　馮雙慶，1967年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級訪問學者派往加拿大圭爾夫大學進修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學系副系主任，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授、博士生導(dǎo)師、果蔬貯運教研室主任、北京制冷學會常務(wù)理事和中國制冷學會理事。多年來從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領(lǐng)域的教學和研究工作，參加“七五”和主持“八五”農(nóng)業(yè)部重點項目、國家自然科學基金課題、國家教委博士點基金課題和商業(yè)部技術(shù)標準的編寫和制定等十余項國家、省、部級科研項目，研究和推廣了多種水果和蔬菜的實用貯藏保鮮及運輸技術(shù)，其中“蔬菜流通體系綜合保鮮技術(shù)研究和實施”獲北京市科技進步二等獎，培養(yǎng)了30于名研究生。撰寫著作7本，代表著作有“果蔬花卉苗木商業(yè)貯藏手冊”、“果蔬貯運學”等，研究論文60余篇。主講的“果蔬采后生理”課程曾獲國家級優(yōu)秀教學成果二等獎。編寫了中央廣播電視大學 “園產(chǎn)品采后處理” 教材并制作了教學視頻。為中央農(nóng)業(yè)廣播電視學校和農(nóng)業(yè)科技教育培訓(xùn)中心主講了“水果和蔬菜的貯運技術(shù)”課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優(yōu)秀教師稱號，并被評為享受國家特殊津貼的專家。退休后為北京生活頻道“快樂生活一點通”、“生活面對面”、“魅力周末”等欄目做科普節(jié)目。[1] 　　2011年2月23日15:00左右在中央電視臺13頻道訪談中談及食用蠟是否對人體有害時，舉例說明普通食用蠟可以洗掉時，以庫爾勒香梨舉例。據(jù)多方查證，庫爾勒香梨表皮外的蠟質(zhì)為生長過程中形成的純天然蠟質(zhì)，而絕非食用蠟。

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　　秋季是寒熱交替的季節(jié)，經(jīng)過酷暑之后，人體會因長時間的暑氣耗氣傷津，機體容易陰陽失調(diào)。同時，秋季氣候干燥、涼爽，加上體內(nèi)水分不足，人體易患秋躁癥，如皮膚干燥、口干唇燥、咽喉腫痛等。因此，秋季的水果應(yīng)以清熱潤燥、養(yǎng)陰潤肺為原則。其中最為適宜的包括蘋果、梨、橘子和葡萄。

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　　挑選蘋果大家都喜歡吃更甜的，可市場上蘋果的種類琳瑯滿目，如果您愛吃比較甜的蘋果，可參考它們的糖度含量：紅富士：15;姬娜蘋果：14;嘎啦蘋果：13.7;紅蛇果：13.7 ;青蘋果：13.2。但是對于糖尿病人，可能相對較甜的紅富士和姬娜蘋果，就不太合適了。不過同一蘋果的頂部和底部甜度也有所不同，一般相差2左右，所以如果喜歡吃富士或姬娜蘋果的糖尿病患者，選擇吃蘋果的上半部分也是可取的。

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　　水果好吃，一般大家一買就會買很多，放得時間長了，就會出現(xiàn)一些問題，常見的是出現(xiàn)生理病害。一旦壞了、爛了，內(nèi)部細菌擴散速度也比較快，所以盡量不要把水果放置過長時間。如果水果剛剛開始壞了，可將小傷口周圍 1厘米左右的果肉切掉，剩下的部分吃下去對一般人不會有什么問題。有人說水果壞了就致癌，專家認為這種說法未免太夸張了。

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　相比于蘋果，梨似乎更適合秋天食用，可是梨卻非常不容易貯藏，所以常見于梨的生理病害也就更多，黑心梨、紅肉病更是老百姓在家中經(jīng)常容易碰到的情況。其實想要避免黑心梨的方法很簡單，就是買回家中后，不要直接放入冰箱，而是在10幾攝氏度的環(huán)境中放一兩天時間，再放入冰箱保存即可。

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　　俗話說“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”。很多人由此認為蘋果是營養(yǎng)價值最豐富的水果。專家指出，這是誤解。其實，蘋果在營養(yǎng)層面上，并不是最突出的，只是含有的營養(yǎng)元素最為全面，蘋果中含有豐富的有機酸、葡萄糖、果膠、膳食纖維、維生素C和類黃酮物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中，維生素C和類黃酮物質(zhì)能夠起到一定的抗氧化性，不僅可以使皮膚美白，同樣對緩解心血管疾病也有積極的作用。但您也許不知道，梨在這些方面，絲毫不遜于蘋果。

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?養(yǎng)生堂

主持人：劉婧

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授(馮雙慶)

節(jié)目現(xiàn)場

馮教授現(xiàn)場講日常生活中常見水果

吃蘋果對牙齒好

哪種蘋果的營養(yǎng)價值最高？

現(xiàn)場兩種蘋果PK

馮教授現(xiàn)場分析各種蘋果的特點

現(xiàn)場觀眾互動

現(xiàn)場蘋果糖度大測試

馮教授介紹梨