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　　【byb.cn】?專家說，雖然明膠不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害，但老酸奶也并非更營養(yǎng)、純天然。

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　　(摘自：人民網(wǎng))從2010年一直火暴到今天的“老酸奶”，突然遭遇了一股“寒流”沖擊。近日，國內(nèi)多家媒體先后以《“老酸奶”實(shí)為明膠“奶凍”》、《老酸奶是炒作概念》等為題，質(zhì)疑老酸奶內(nèi)添加了“明膠”等食品增稠劑，而蛋白質(zhì)等營養(yǎng)含量并不高。一時(shí)間，關(guān)于老酸奶的各種評(píng)論蜂擁而至，甚至出現(xiàn)了“老酸奶是垃圾食品”等論調(diào)。老酸奶究竟是好是壞？為此，本報(bào)采訪了多位權(quán)威專家，他們指出，老酸奶既不是一些人所標(biāo)榜的“更營養(yǎng)、純天然”，也不是“垃圾食品”。

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　　4月24日，《生命時(shí)報(bào)》記者在北京多家超市發(fā)現(xiàn)，不少品牌的老酸奶在降價(jià)促銷。當(dāng)記者詢問降價(jià)原因是否與近日媒體報(bào)道“老酸奶中含有明膠”有關(guān)時(shí)，售貨員表示否認(rèn)。她們告訴記者，老酸奶其實(shí)早就沒那么火了。消費(fèi)者對(duì)老酸奶的態(tài)度，早期是追求新鮮口感，現(xiàn)在的熱度慢慢冷卻，不得不促銷。

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　　據(jù)了解，市場(chǎng)上最早一家生產(chǎn)老酸奶的，是青海小西牛生物乳業(yè)有限公司，2008年，它們推出的青花瓷包裝“青海老酸奶”受到青海和寧夏等地消費(fèi)者的歡迎，因此于2010年推廣到全國市場(chǎng)。從2010年下半年開始，“青海老酸奶”的日產(chǎn)量從最初的4噸一直增加到70多噸，仍供不應(yīng)求。巨大的市場(chǎng)需求讓各大牛奶企業(yè)紛紛效仿，引起了一場(chǎng)“老酸奶熱”。

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　　伴隨著“老酸奶”走紅，其受到的詬病也一直未曾停歇：價(jià)格高、小企業(yè)盲目跟風(fēng)帶來健康隱患……而這一次，媒體對(duì)它的質(zhì)疑主要集中在以下方面：一是其中添加了明膠等食品增稠劑，二是因?yàn)樘砑恿嗽龀韯圆⒉幌衿髽I(yè)宣稱的那樣，只有蛋白質(zhì)含量高的牛奶才能做出老酸奶，“即便牛奶蛋白質(zhì)含量低，也不妨礙做成凝凍狀態(tài)”，其在營養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)完全失去了。最關(guān)鍵的是，近年來連續(xù)發(fā)生的食品安全事件，讓老百姓對(duì)“食品添加劑”幾個(gè)字非常敏感。記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不少人一聽到“明膠”等字眼，就認(rèn)為老酸奶完全不能吃了;而部分媒體在報(bào)道中使用的“騙局”一詞，也讓消費(fèi)者覺得被“老酸奶”欺騙了。

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