【新聞背景】

　　近日，一項(xiàng)來(lái)自美國(guó)哈佛大學(xué)的研究結(jié)果證明，膳食中血紅素鐵攝入量較高會(huì)使2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加26%，尤其是紅肉，其中血紅素鐵占紅肉相關(guān)糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的65.6%。此外，高血紅素鐵攝入量與代謝指標(biāo)和糖尿病標(biāo)志物的不良狀態(tài)相關(guān)，包括C肽、甘油三酯、C-反應(yīng)蛋白和胰島素水平。

　　紅肉（豬、牛、羊肉），除了除了富含大家耳熟能詳?shù)娘柡椭竞湍懝檀家酝?，背后還躲藏著一個(gè)非常危險(xiǎn)的“糖尿病元兇”——血紅素鐵。血紅素鐵（Heme iron） 是一種存在于動(dòng)物性食物中的鐵形式，主要來(lái)源是紅肉。它與非血紅素鐵（non-heme iron）相比，有著更高的生物利用度，意思是人體能夠更有效地吸收和利用這種鐵。血紅素鐵是重要的膳食鐵來(lái)源之一，雖然對(duì)人體健康至關(guān)重要，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致健康問(wèn)題，如2型糖尿病、心血管疾病等。

　　【別有病網(wǎng)點(diǎn)評(píng)】

　　喜歡做飯的朋友都知道，如果你燉紅肉，不管你事先泡了多長(zhǎng)時(shí)間，大火一燒開，都會(huì)有一堆的血沫。并且燉肉的鍋極難洗，即使用熱水洗，也必須要用洗潔精才行。但如果你燉白肉，雞鴨魚蝦，第一不會(huì)有血沫，第二，鍋也好洗。中醫(yī)常說(shuō)的就是，魚生火，肉生痰?？偝约t肉，會(huì)生痰濕，你會(huì)感覺(jué)痰明顯增多。這其實(shí)是人體的一種排毒反應(yīng)。如果痰排不出來(lái)，就會(huì)在體內(nèi)駐留，并且隨著氣血運(yùn)行，堵塞人體的經(jīng)絡(luò)和血管，導(dǎo)致糖尿病、心血管病的發(fā)生，無(wú)論是三高還是四高，都是代謝疾病，其實(shí)和人體的痰濕有很大關(guān)系。當(dāng)然，紅肉也并非一無(wú)是處，長(zhǎng)期不吃紅肉的人，會(huì)出現(xiàn)貧血等營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題，所以要適可而止?！吨袊?guó)居民膳食指南》也要求：“4、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。每天平均3-4兩魚禽肉蛋類、每周吃2次魚，每天一個(gè)蛋(不棄蛋黃)，少吃肥肉、煙熏肉和腌制肉?！笨磥?lái)這是眾多營(yíng)養(yǎng)專家的共識(shí)。