素食文化悄然傳播 完全不吃肉是否行
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周邦勇建議大家最好根據(jù)國(guó)家的《中國(guó)居民膳食指南》調(diào)節(jié)自己的飲食營(yíng)養(yǎng)攝入?!吨改稀窞橹袊?guó)老百姓建立了“平衡膳食寶塔”:膳食寶塔共分五層,包含每天應(yīng)攝入的主要食物種類(lèi)。其中谷類(lèi)食物每人每天應(yīng)攝入250g—400g;蔬菜和水果每天應(yīng)攝入300g—500g和200g—400g;魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物每天應(yīng)攝入125g—225g;奶類(lèi)和豆類(lèi)食物每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類(lèi)及奶制品和相當(dāng)于干豆30g—50g的大豆及制品;每天烹調(diào)油不超過(guò)25g或30g,食鹽不超過(guò)6g。
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1971年出版的暢銷(xiāo)書(shū)《一個(gè)小星球的飲食》使很多人了解到肉食消費(fèi)是對(duì)土地、糧食、水、能源等其它資源的極大浪費(fèi)。隨著低碳口號(hào)的提出,素食更加引起人們關(guān)注。“素食崇尚簡(jiǎn)單清淡,甚至涼拌之類(lèi)的沒(méi)有烹飪的過(guò)程都可以,這就減少油、燃料的消耗、有害氣體的排放。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō),素食的確很低碳?!?/p>
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但周邦勇則認(rèn)為光是將素食和低碳環(huán)保的口號(hào)聯(lián)系在一起有些牽強(qiáng),“素食就完全不用烹飪了嗎?我看未必,有些像個(gè)噱頭?!彼f(shuō):“關(guān)鍵是我們要有環(huán)保的意識(shí),不是光吃素就低碳了、環(huán)保了,比如種植蔬菜的過(guò)程中使用了大量的化肥也對(duì)環(huán)境造成了破壞?!薄霸诜N植、養(yǎng)殖甚至是生活的方方面面都要環(huán)保才是真正地環(huán)保。”
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