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素食文化悄然傳播 完全不吃肉是否行

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[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2010-11-7 00:25
【分頁導(dǎo)航】

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  中國營養(yǎng)協(xié)會的謝祥云會長認(rèn)為從營養(yǎng)學(xué)的角度,只是吃素,完全不吃肉類是不行的,他建議大家還是適當(dāng)吃些肉類,攝入脂肪,特別是重視身材的女性朋友不要“談脂色變”。他指出脂肪也是人體很重要的成分,有許多必要的功能。

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  “首先,脂肪的保暖功能很好,對于保持體溫很有用,像瘦人冬天就很怕冷,因?yàn)轶w內(nèi)的脂肪很少。”

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  其次,沒有脂肪,很多營養(yǎng)就吸收不了。“營養(yǎng)成分是通過細(xì)胞的受體進(jìn)入細(xì)胞,細(xì)胞受體的成分是一種甘油三酯,是細(xì)胞膜不可或缺的成分,如果沒有的話,身體細(xì)胞發(fā)育不健全。會引起像糖尿病之類的疾病,吃很多但是不吸收。”

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  他還指出脂肪有固定器官的作用,“有些瘦人會胃下垂,就是脂肪少,起不到固定器官的作用了。”總之,謝祥云認(rèn)為,脂肪一少,許多毛病都會乘虛而入?!皼]有脂肪,我們身體的能量代謝都會減弱,基礎(chǔ)的新陳代謝都會受到影響?!?/p>

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  有人會說,豆類含有豐富的植物蛋白,那我就吃植物蛋白好了。對此,謝祥云建議大家不要只是覺得吃植物蛋白(比如豆類蛋白)也可以攝入蛋白質(zhì),植物蛋白與動物蛋白的功能是不同的,而且植物蛋白有的人就不能多吃?!氨热缯f黃豆的蛋白質(zhì)含量雖然高,但有些人攝入太多也不好,比如患有關(guān)節(jié)炎的人就不能吃,它含有嘌呤,會加重關(guān)節(jié)炎?!?/p>

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  他建議動物蛋白和植物蛋白應(yīng)該都吸收,然后再根據(jù)自己的身體情況,選擇性地進(jìn)食。“胖人要多吃些植物蛋白,瘦人就多吃動物蛋白。我提倡老年人吃素,因?yàn)槔夏耆说暮芏嗌眢w功能退化,脂肪吸收有問題,脂肪攝入多了就會造成血脂高、血栓之類的。”

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