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　　陳君石：中國(guó)工程院院士，曾任中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長(zhǎng)，中國(guó)毒理學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)。

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　　75歲的陳君石院士始終保持著健康的標(biāo)準(zhǔn)體重，說起來，他有自己的一套“飲食經(jīng)”。在陳君石院士看來，沒有不健康的飲食，只有不健康的搭配。

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　　“什么都吃，飲食多樣化，這樣就能很好地保障食品安全與健康。”陳君石院士如是說。
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　　“拿韭菜來說，確實(shí)存在一些農(nóng)藥殘留的現(xiàn)象，但一星期吃一次，能吃進(jìn)去多少農(nóng)藥？什么都吃一些，什么都不多吃，即使攝入的食物中含有一些有毒、有害物質(zhì)，只要總量不超標(biāo)，對(duì)人體仍然是安全的。”他說。

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　　除了飲食多樣化，陳君石院士的“飲食經(jīng)”還有吃得少、會(huì)搭配兩個(gè)特點(diǎn)。他飯量一直都比較小，從來不“貪吃”，所以幾十年來體重波動(dòng)一直沒有超過5公斤。此外，他很會(huì)搭配食物，比如紅燒肉，很多人怕油，不敢吃，他卻照吃不誤，只是注意當(dāng)天別的高脂食物盡量少吃或不吃，另外多攝入一些蔬菜水果平衡一下。

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