【byb.cn 】(來(lái)源：BTV)2014年10月28日，BTV養(yǎng)生堂邀請(qǐng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英、營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士張繼國(guó)，就維生素與人體健康等問(wèn)題，共同制作了一期節(jié)目《見(jiàn)維知著說(shuō)健康》，敬請(qǐng)收看~~！

【嘉賓簡(jiǎn)介】名人庫(kù)－－翟鳳英：http://m.streetlaughs.com/mingren_546.aspx

　　維生素B族，是身體中不可或缺的維生素，但是我們很多人對(duì)維生素B族的重視卻不夠。而營(yíng)養(yǎng)所的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們，由于平常注意膳食平衡，對(duì)于B族維生素也很重視，因此健康的生活到95歲以上的人很多。維生素B族，可以改善身體的免疫功能，降低心血管疾病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn);對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，維持老年人認(rèn)知功能有良好作用。敬請(qǐng)收看由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英、營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士張繼國(guó)主講的《見(jiàn)"維"知著說(shuō)健康》。

　　維生素B1對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能、進(jìn)而維持肌肉特別是心肌的正常功能，以及維持正常食欲、胃腸蠕動(dòng)和消化分泌方面都有重要作用。維生素B1缺乏時(shí),會(huì)影響神經(jīng)傳導(dǎo)。食物吃得越精細(xì),得到的這些營(yíng)養(yǎng)素越少，精米與糙米中維生素B1的含量相差多少呢？精米每百克含有維生素B1為0.09毫克，糙米為0.33毫克，顯然,糙米維生素B1含量高出很多。更多內(nèi)容請(qǐng)收看本期節(jié)目。

　　綠豆中維生素B1含量也很高，但是煮綠豆粥的過(guò)程中,大家都有一個(gè)共同的苦惱，就是綠豆在短時(shí)間內(nèi)很難煮爛。節(jié)目中翟老師介紹了快速煮綠豆的妙招，就是綠豆泡水后放到冰箱里，取出再煮，會(huì)很容易煮爛。原因就是綠豆浸泡后吸收了水分,根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理,經(jīng)過(guò)冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi),所以可以很快的煮開(kāi)花。更多內(nèi)容請(qǐng)收看本期節(jié)目。

　　蛋黃中含有豐富的維生素A，維生素B1，B2，煙酸，維生素E，卵磷脂和大量的微量元素。對(duì)于改善和增進(jìn)老年人的記憶力大有益處。但是,對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，吃蛋黃又確實(shí)有很多擔(dān)心，對(duì)此，專(zhuān)家告訴我們，只要方法得當(dāng),蛋黃同樣可以放心的食用。更多內(nèi)容請(qǐng)收看本期節(jié)目。