【byb.cn 】(來(lái)源：北青報(bào))“本市60歲以上老人高血壓患病率為74.9％，血脂異?；疾÷蕿?9.6％，超重比例達(dá)43.2％。”隨著城市老齡化程度不斷加劇，老年人科學(xué)膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣對(duì)提高老年人生活質(zhì)量至關(guān)重要。

　　昨天上午，北京市衛(wèi)計(jì)委首次發(fā)布老年人健康膳食指導(dǎo)口袋書(shū)，從“吃什么”、“怎么吃”、“一周推薦食譜”等八個(gè)部分幫助老人理解合理膳食的原則，掌握食物搭配和選擇的技巧。

據(jù)北京市2011年成人慢性病及危險(xiǎn)因素監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，本市60歲以上老人高血壓患病率為74.9％、糖尿病患病率為23.3％、血脂異?；疾÷蕿?9.6％、超重比例達(dá)43.2％、肥胖率為25.4％。這些數(shù)據(jù)說(shuō)明老年人是慢性病發(fā)生的主要人群，而科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，對(duì)于預(yù)防慢性病、提高老年生活質(zhì)量至關(guān)重要。

“目前市面上雖然有很多膳食指導(dǎo)類書(shū)籍，但尚沒(méi)有語(yǔ)言通俗、適合老年人閱讀且包含具體指導(dǎo)意見(jiàn)的專門讀物。”據(jù)市衛(wèi)計(jì)委郭積勇委員介紹，此次市衛(wèi)計(jì)委組織專家編寫(xiě)的《吃得好吃得巧夕陽(yáng)無(wú)限好——老年人健康膳食指導(dǎo)口袋書(shū)》以《中國(guó)老年人膳食指南》為主要參考依據(jù)。

書(shū)中用通俗的說(shuō)法將老年人每天的進(jìn)食量概括為“十個(gè)拳頭”，即老年人可以用自己的拳頭作為“衡量工具”，來(lái)估計(jì)一日三餐的合理進(jìn)食量。包括不超過(guò)一個(gè)拳頭大小的肉類，包括魚(yú)、禽、蛋、肉。相當(dāng)于兩個(gè)拳頭大小的谷類，包括主食，其中包括粗糧、雜豆和薯類。要保證兩個(gè)拳頭大小的奶、豆制品。不少于五個(gè)拳頭的新鮮蔬菜和水果。

同時(shí)，考慮到北京老年人的飲食習(xí)慣普遍偏咸，專家也特別提醒老年人注意食物中的隱性食鹽，由于老年人運(yùn)動(dòng)量小，對(duì)口渴的感覺(jué)下降，所以更要主動(dòng)定時(shí)定量飲水，多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。

膳食指導(dǎo)“十個(gè)拳頭”原則

一拳的肉類不超過(guò)，魚(yú)禽蛋肉別太多;兩拳的谷類必須有，粗糧薯類加雜豆;兩拳的奶豆要保證，骨骼牙齒才堅(jiān)硬;五拳的果蔬不能少，通腸降脂有營(yíng)養(yǎng);總量十拳最合理，別忘各自有比例。