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　　我上世紀80年代來過上海，這次來到上海呢，哪兒都不認識了。我們的經(jīng)濟在迅速發(fā)展，生活水平在不斷提高，與之俱來的，是飲食結(jié)構(gòu)的突然改變，造成了現(xiàn)在的代謝性疾病即世界發(fā)展最快的高血脂、高血壓、糖尿病?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里講：“膏粱之變，足生大丁?！痹谥袊糯悄虿∈菍m廷及富貴人家最容易得的病?！芭f時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，現(xiàn)在呢，大家都這么吃。

　　“魚生火，肉生痰”

　　中國人的飲食是用筷子，原是以纖維性食物為主?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》講：五谷為養(yǎng)，五果為住，五畜為益。畜就是豬肉、羊肉?？鬃舆€說過這樣的話：60歲以后的老人如果體力不行的話還要吃點肉。那就說明我們祖先在過去是以纖維性食物為主的，這是幾千年遺傳基因的結(jié)果。西方醫(yī)學不是，西方人一手拿刀一手拿叉，從他們的祖先開始就吃肉，老吃肉就想喝冰水，因為“魚生火，肉生痰”，身體里面熱太多了就喝冰水，他們的生活習慣和中國人的習慣是不一樣的，但是現(xiàn)在很多中國人都變成了好食肉者，老年人還好一點，因為他胃口差了不敢多吃。

　　很多五十多歲四十多歲的，小時候餓著，改革后吃飽了，當了官吃好了，于是就吃成了高血壓、高血脂，而且是一種直線上升的趨勢。由于你拿著老祖宗給你消化纖維性食物的肚子去對付那牛排呀，雞腿呀，你不得代謝病才怪呢！

　　代謝緩慢晚上少吃

　　我可以這么說，男同志以陽氣為主，他的數(shù)是偶數(shù)，是8。女同志以陰為主，她的數(shù)是奇數(shù)，是7?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》講得很清楚，女同志每7年轉(zhuǎn)一圈，28歲是女同志的頂峰年齡，28歲以前一直往上走，過了28歲就往下走。35歲陽明脈衰，再美的女同志皺紋都開始出來了。男同志以陽氣為主，很多的女同志說，我們真倒霉，男同志老得慢。因為他們8年轉(zhuǎn)一圈，你女士7年轉(zhuǎn)一圈，女的28歲相當于男的32歲。男同志的頂峰年齡是32歲。過了32歲以后發(fā)福了，其實是代謝緩慢了，體內(nèi)存積的東西多了，看似發(fā)福，不是個好現(xiàn)象。男同志過了32歲，女同志過了28歲，這時候要注意了，早上中午的飯要吃得好一點，晚上的飯要盡量少吃，因為代謝的緩慢主要在晚上。

　　人和自然界是個統(tǒng)一的整體。早上太陽出來了，天地的陽氣都在升發(fā)中，那時候你的臟腑功能也處在旺盛的狀態(tài)，你這時候吃好一點沒關(guān)系。到晚上太陽下山了，外面一片陰寒之氣，陽氣沒有了，你吃進去的東西運化不了，那你不發(fā)胖誰發(fā)胖？晚上的飯清淡些有好處，老年人尤其如此。

　　老年人和年輕人住在一起的時候，這當爸媽的都心疼下一代。每天早上、中午吃剩飯，晚上做一大鍋。大家吃得都很高興，可苦了老頭和老太太了，晚上若不吃，餓，吃了，撐。我們在臨床經(jīng)常看到，很多老年人一到晚上12時左右，讓急救車送來了，為什么？頭天晚上一定不是兒子回來了，就是女兒回來了，要不就是兒女都回來，尤其是過節(jié)前，這一高興，于是就做了很多好吃的。老年人陽氣已經(jīng)很弱了，中醫(yī)說“喜則氣散”，這一高興以后他的心氣就散了，晚上吃多了，脾胃的負擔加重了。脾胃屬土，心屬火，心和脾胃之間是母親和兒子的關(guān)系。如果兒子這兒負擔一重，子盜母氣，就從母親那兒借力氣，那一借力氣，心就嘣嘣跳起來，上醫(yī)院了。所以在這種情況下，老年人要按照老年人的生活規(guī)律，應(yīng)該在傍晚五六點鐘，做點飯自己先吃，兒女們愛吃什么好的，那歸他們自己管。千萬不要和他們一起大吃。

　　谷物首選小米

　　中年人則要注意自己的飲食結(jié)構(gòu)，在這兒我想借用老子的一句話：“谷神不死?！睎|方人以纖維性食物為主?！吧琊ⅰ钡摹梆ⅰ弊质切∶字猓琊?，古代的谷神。那么為什么說谷神不死？維持人的生命不僅需要脂肪蛋白質(zhì)，更需要無數(shù)具有生命力的種子。農(nóng)村有很多孩子吃得沒城里孩子好，但是他們吃的都是第二年的種子，是新鮮的谷物，沒有陳糧，所以長得很結(jié)實。咱們城里人什么都能吃到，但吃的糧食不如農(nóng)村新鮮，這就是區(qū)別。

　　為什么在所有的五谷里面我們的祖先這么注重小米呢？因為小米在任何貧瘠土地上都能生根繁衍，它的顆粒很小，生命力極強。一碗小米種在地下一大片，一碗大米種在地下一小堆。女同志生完孩子，老人都給她喝小米粥，在生孩子的過程中，正氣受到了損傷，所以用小米粥調(diào)養(yǎng)?？纯次覀兊陌寺奋妭麊T靠什么養(yǎng)好的？老大媽的小米粥。小米習性偏溫。不要說老玉米豆好，我覺得在食物中，如果小麥、小米、玉米、大米排個隊的話，首選應(yīng)該是小米，然后是小麥或者是大米，最差才是老玉米。為什么？老玉米顆粒太大了，你那一碗放10個，它的生命力極弱。

　　用食物之偏糾正人體之偏

　　中醫(yī)治病是用藥性之偏來糾正人體之偏，其實我們吃的食物也有它的偏性。

　　到北京，很多人都愿意吃烤鴨，那個鴨為什么要烤？到廣州要煲老鴨湯，為什么不拿嫩鴨子煲？因為鴨子在水中，習性偏寒。你如果不吃那老鴨，不拿火烤，那么吃完就可能拉稀。雞就不用烤，燉雞湯時越壯實的雞越好。南方人沒有北方人那么強壯，因為他吃的大米是水中生出的，其性偏寒;北方人天天吃小麥，小麥是冬天種，陰歷五月收，它的陽氣最重，其性是溫性的。中醫(yī)主張用食性之偏來糾正人體之偏，所以遇到寒性的胃潰瘍，我就不讓他吃藥，回家吃烤饅頭片去。烤饅頭片堅持吃一年，胃潰瘍就好了。虛寒性的潰瘍病，你讓他吃偏寒性的大米飯，他一吃完就難受。你讓他吃饅頭片，小麥粉本來就是溫性的，在里面放點堿，再發(fā)起來，就很容易消化。你再給它烤糊了，它就更溫了，溫胃散寒。

　　中醫(yī)學的很多道理就在我們的日常生活中，在節(jié)制飲食的問題上，一定要按照老祖宗的做法。不是說這也不能吃，那也不能吃。當你想吃的時候(除去孩子，孩子太饞，他什么都想吃)，只要是成年人，一定是你體內(nèi)的需要。中醫(yī)沒那么多特殊的忌口，不要把中醫(yī)的忌口開出一大堆。但是有一條，淺嘗輒止。你一吃多了，就要損傷你。

　　懷過孕的女同志都知道，在懷孕期間她的胃口發(fā)生改變了，見了酸的吃起來像糖豆一樣。為什么？因為這時候她的氣血全去養(yǎng)胎了，肝陰不足，需要酸性的食物來補充。正常的人，在不同的時間飲食胃口的改變，同樣反映著體內(nèi)的狀態(tài)。什么時候要注意少吃油膩，少吃辛辣？上火的時候、外感的時候。因為外感的時候體能都調(diào)動起來去和細菌打仗了，吃了只會增加體內(nèi)負擔，不會增加營養(yǎng)。節(jié)制飲食做得好，那些代謝性疾病的發(fā)作就會明顯減少。

　　三七可益氣統(tǒng)血

　　如果血脂已經(jīng)高了，血壓血糖也高了，我建議大家吃一點云南的三七粉。在所有的活血藥中，只有三七粉活血而不破氣。它和人參是同一科屬的，一個長在東北，一個長在西南。貧瘠的土地是不長人參的，東北是木氣和水氣比較重的地方，肥厚濕潤的土地其性屬陰，長出來的人參是三枝五杈，它那個枝葉全是三和五，三、五是奇數(shù)，是陽數(shù)。它是一個從陰引陽的藥物，它的主要作用是把精化成氣，如果精不化氣的時候，用點人參，馬上氣就出來了。如果腎精已經(jīng)很虧損了，你再吃點人參，本拔則木搖。

　　《周易》里面說西南是土氣很重的地方，也是很肥沃的土地，三七生在西南，長在地下，所以也是三枝五杈。它外面的顏色是青的，里面的顏色是黃的，青可入肝，肝是藏血之臟;黃可入脾胃，它可以益氣統(tǒng)血。很多人把三七當止血藥，甚至藥典上說三七只能吃3克，多了就不行了，因為它止血，多了血就不流了。為此我到云南做過考察，過去發(fā)配到云南的人，都要被打殺威棒，你要買不通人，你這個殺威棒是免不了的。你要買通了獄卒，他給你一大碗藥，在打殺威棒之前他給你喝了，它里面主要的成分是三七，這是云南的老農(nóng)告訴我的。打完了以后的結(jié)果是什么呢？下面的棒瘡兩天迅速消散，被打出了淤血它都能散掉，何況你體內(nèi)多余的血脂，所形成的那種痰淤互結(jié)的癥狀，一定能得到改善。

　　我在北京某家單位做過5年的保健醫(yī)生，那些領(lǐng)導呀，吃得太好，他們的血脂怎么也降不下來。我后來說你們再不要發(fā)什么魚肉蛋了，你就給大家發(fā)三七粉吧。堅持服用三七粉之后，很多老同志的血脂、血壓都下來了。一定要持之以恒，冰凍三尺非一日之寒，化凍也得九九八十一天，不要說我今天吃了兩次怎么不下來？你要下來這么快就像那凍肉從冰箱里拿出來，開水一泡一樣，功沒成，氣斷了，所以呢，一定要堅持服用。我自己也是每天早上5克三七粉，晚上5克三七粉，像沖便茶似的，沖了就喝下去。

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