家住西安市紡織城六廠家屬區(qū)的黃女士，一大早起床給女兒準(zhǔn)備早餐，將前一天下午買回來的饅頭在鍋里熱了十幾分鐘，起鍋打開鍋蓋一瞬間，黃女士傻了眼，剛才還又白又大的饅頭，一下縮小了一倍，且變得又黃又硬，拿出饅頭后嘗了一口，她發(fā)現(xiàn)饅頭根本嚼不動(dòng)。

　　辛家廟一位姓田的先生稱，在一家饅頭店買的白面饅頭，皮很白，里面卻是黑的，買的玉米面饅頭，吃完后發(fā)現(xiàn)妻子嘴唇上都是黃色的，他找店主理論，店主給他退了錢，說盡好話讓他別聲張，以免影響自己的生意。

　　好好的饅頭，咋會(huì)有的瘦身，有的穿上了“白外衣”？多名做饅頭的店主揭開了其中的謎底，就是在饅頭中加入了增白劑、改良劑、色素，甚至用硫磺熏蒸，加入敵敵畏等有害物質(zhì)。因此，導(dǎo)致馮爾暉等做饅頭生意的人，從來不在外邊買饅頭吃。

　　饅頭里加了啥 ？

　　為增加鮮味竟加入敵敵畏

　　在西安市西一路附近，賣了多年饅頭的李勝利(化名)，如今已經(jīng)改行賣起了面條。提起饅頭，李師傅一聲長嘆：“饅頭中添加亂七八糟的東西，吃了對(duì)人肯定有害?？勺约豪侠蠈?shí)實(shí)做饅頭，卻賣不動(dòng)?！庇腥讼铀酿z頭不夠白，有人嫌他的饅頭不夠軟。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況？李師傅和一些做饅頭的同行交流起了經(jīng)驗(yàn)，結(jié)果他發(fā)現(xiàn)，自己的技術(shù)“落伍”。

　　在幾家同行的店里，李師傅親眼看見這些做饅頭的，都在給面里摻各種添加劑，還有敵敵畏。“我在一個(gè)同行的店里，看見他和了一袋面，拿了個(gè)敵敵畏瓶子，用筷子蘸了兩三點(diǎn)放在了面里?！碑?dāng)時(shí)嚇得他一下子站了起來，喊是不是搞錯(cuò)啦，怎么把毒藥放到面里。沒想到那位店主嘲笑他不懂行，稱放入敵敵畏是為了增加饅頭的鮮味，兩三滴對(duì)人體沒有危害。

　　那位店主還告訴他饅頭變白有好幾種辦法，一種是給面粉里添加增白劑，有漂白粉、吊白塊等，一袋面粉中就加二三兩。最省錢的辦法就是在饅頭蒸好之后，在籠屜的下方，放入點(diǎn)燃的硫磺。“只要乒乓球大一塊，就能熏兩三千個(gè)饅頭。”李師傅稱，好多饅頭有硫磺味兒，皮是白的，里面是黑的，就是用硫磺熏蒸的結(jié)果。

　　除了發(fā)酵粉、敵敵畏、增白劑之外，馮爾暉、李師傅等人介紹，蒸饅頭的面粉里添加的還有增大劑(又稱改良劑)、增筋劑。增大劑加入面粉之后，饅頭最大可以增大一倍，最少也可以增大二分之一。一些嚼不動(dòng)的饅頭，就是增筋劑添加過量。