預(yù)防中毒少吃豬內(nèi)臟

　　“瘦肉精”本身的毒性不強(qiáng)，但添加在飼料中使用后，因?yàn)榘胨テ陂L(zhǎng)，在體內(nèi)代謝慢，容易積聚在禽畜體內(nèi)，特別是殘留在禽畜的肺、肝、腎等內(nèi)臟里，常規(guī)烹調(diào)也不能破壞其毒性。人吃了“瘦肉精”飼養(yǎng)的禽畜肉食或內(nèi)臟，很容易引起中毒。

　　專家表示，“瘦肉精”中毒的癥狀通常表現(xiàn)為面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、手腳顫抖、四肢麻木、心跳加速等一系列不良反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)心律失常，甚至因心臟驟停而昏迷死亡。一般來說，吃得越多中毒癥狀越重。

　　專家同時(shí)建議消費(fèi)者在謹(jǐn)慎挑選豬肉的同時(shí)，盡量少吃豬內(nèi)臟，加大安全系數(shù)。豬肝、豬肺、豬腎等內(nèi)臟器官本身具有排毒功能，吸納毒素的能力很強(qiáng)，加之豬內(nèi)臟容易積聚“瘦肉精”殘余含量，毒素含量極高，因此豬內(nèi)臟往往是引發(fā)“瘦肉精”中毒的罪魁禍?zhǔn)?。本次廣州發(fā)生的“瘦肉精”豬肉中毒事件，患者基本都是因食用豬肝、豬肺、豬腸等內(nèi)臟而發(fā)病，應(yīng)少食為宜。

　　三招辨認(rèn)“瘦肉精”豬肉

　　有專家稱，“瘦肉精”豬肉很難辨別，但有一些常規(guī)辦法可供參考。首先看豬肉皮下脂肪層的厚度。“瘦肉精”豬肉因吃藥生長(zhǎng)，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米;其次看豬肉的顏色，一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮;此外，可看豬肉纖維。正常的生豬在宰殺之后，肉塊中都會(huì)出現(xiàn)一些“水分”，但“瘦肉精”豬肉的水分則相對(duì)要少一些。

　　專家提醒，事實(shí)上“瘦肉精”豬肉很難完全靠肉眼辨別，個(gè)人也不好把握尺度，是否問題豬肉，關(guān)鍵還是應(yīng)看相關(guān)部門的檢疫證明。

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