【byb.cn 管理員】編者按：做飯是一個(gè)人的生存技能?？涩F(xiàn)在的獨(dú)生子女，有幾個(gè)會(huì)做飯的呢？改革開放前，基本都是家里自己做飯吃，雖然能吃到的東西少，可吃的大多是原生態(tài)的東西。每次吃飯時(shí)，都特別的香，都搶著吃。

如今，社會(huì)節(jié)奏太快了，以至于我們根本沒有時(shí)間自己做飯，吃的東西品質(zhì)，自己也無法自己把握。病從口入也就由此而來?？纯船F(xiàn)在的人，一個(gè)個(gè)的身體狀況，再想想你們自己有幾個(gè)是經(jīng)常自己做飯吃呢？

磊，做了兩年飯了，對(duì)于一個(gè)20歲的男生來說，相當(dāng)不容易。只有掌握好最基本的生存技能，才是立足社會(huì)的前提。下面這些做飯的花絮，相信對(duì)于屌絲們都會(huì)感興趣。

磊:洛推求學(xué)記62屌絲的養(yǎng)生廚房

26號(hào)，歷時(shí)近兩周的考試結(jié)束，28號(hào)，同學(xué)們將陸續(xù)離校奔赴實(shí)習(xí)崗位。

回想考試那段時(shí)間，用"不堪回首”一詞形容是再貼切不過了。由于教學(xué)時(shí)間緊張，一直處于邊上課邊考試狀態(tài)，連續(xù)兩周，每晚都是12點(diǎn)多鐘睡，早上4點(diǎn)鐘左右就得起，連上廁所的時(shí)間都在背書，相信若干年后，回想起宿舍里大家一起背書的日子，還會(huì)感動(dòng)的熱淚盈眶。

經(jīng)?？次椅恼碌木W(wǎng)友都知道，從大一開始我就開始單獨(dú)做飯了，但由于種種原因，一直都是斷斷續(xù)續(xù)地做。大二一切安定下來后，每天做飯從未間斷。

如今兩年已過，我也從以前只會(huì)下方便面的菜鳥，變成一名基本合格的"家庭婦男”了。說基本合格，是因?yàn)楝F(xiàn)階段我只會(huì)燒普通的家常菜，不少人曾問我燒的菜味道如何？說到味道，我一直都覺得，一個(gè)人做飯，其實(shí)味道不是最重要的，熟能生巧慢慢進(jìn)步，重點(diǎn)是這種生活態(tài)度。

較早之前，我曾親身體驗(yàn)過食療的神奇，根據(jù)節(jié)氣、個(gè)人體質(zhì)等因素選擇性地去吃東西，才基本上稱之為養(yǎng)生之人。到飯店吃飯，按價(jià)格點(diǎn)菜的叫"富”，順應(yīng)節(jié)氣點(diǎn)菜的叫"貴”，不吃或少吃反季節(jié)食物，也是順應(yīng)四時(shí)養(yǎng)生之道。相比其他同學(xué)，我是幸運(yùn)的，能有一個(gè)安生做飯的地方。凡事都是相對(duì)的，期間也經(jīng)歷各種情況，打點(diǎn)人情送禮屬常事，見識(shí)了人情世故，也學(xué)到了不少東西。下面我將我這兩年以來"做飯成長錄”的花絮分享給大家，希望能給單身屌絲、在?；虍厴I(yè)的同學(xué)，以及想自己?jiǎn)为?dú)做飯的朋友一些幫助。

一、興趣篇

生命在于折騰，不管做啥事，首先得有興趣，有了興趣才有可能把這件事做好。首先，做飯不僅僅是一門必備生存技能，上升到一定高度后，會(huì)給人以精神層面的快感，吃不到自己想吃的東西，永遠(yuǎn)都不會(huì)覺得飽，相信有不少人做不好或者不會(huì)做自己想吃的東西。不少人去飯店吃飯常感嘆道"??！這道菜好好吃，是怎么做的呀？”有些喜歡折騰的人，回家后自個(gè)DIY照著做，不僅成本低，心里還會(huì)有一種滿滿的自豪感。

想做中醫(yī)，必先學(xué)廚。所以想要養(yǎng)生或者正在養(yǎng)生的朋友，會(huì)做幾道養(yǎng)生菜是很有必要地。平時(shí)在家做給家人吃清淡健康，逢宴請(qǐng)賓朋做上幾道拿手養(yǎng)生菜，再配以解說"這道菜清腸、這個(gè)能排毒、那個(gè)能補(bǔ)腎”，一般出現(xiàn)此類情況，當(dāng)事人多會(huì)被冠以"賢妻良母”的美稱，倍有面子不說，家人也跟著沾光。會(huì)做飯好處多多，但您要是天生就不喜歡折騰，那就....."走，吃館子去”。

二、廚具篇

"工欲善其事，必先利其器”，一套好的廚具，對(duì)最后的菜口至關(guān)重要，下面來聊一下個(gè)人做飯廚具的選擇。

必備用具之——電飯煲：1950年，日本人發(fā)明了電飯煲，從歷史角度來看，此項(xiàng)發(fā)明絕對(duì)算得上是日本人的貢獻(xiàn)。上個(gè)世紀(jì)的八十年代，沿海一帶的移民遷往美國、澳洲這些國家時(shí)，行李里頭都有一具電飯煲。對(duì)于那一代的移民來說，它是一種特殊的電器，包含著一種特殊的飲食文化，東亞有的，北美不一定有。

原來，日本的電飯煲和國內(nèi)的不一樣，例如，蓋子上是透明玻璃的那種，就是專為香港設(shè)計(jì)的，因?yàn)橄愀廴嗽谡裘罪垥r(shí)喜歡在米飯上面放上臘腸和一些其他輔料，玻璃蓋子更方面觀察米飯的變化。除此之外，好的電飯煲能讓蒸出的米飯更好吃，姑姑家用的"虎牌”電飯煲蒸出的米飯粒粒飽滿，口感也要好的多，只是價(jià)格不大親民。

科技發(fā)展，智能微電腦式電飯煲逐漸成為市場(chǎng)的主流，相比傳統(tǒng)電飯煲它更方便、省時(shí)、高效。大一剛開學(xué)，光電飯鍋、酒精爐買了好幾個(gè)，一分價(jià)錢一分貨，最終全被PASS掉了。一番選擇后，購買了蘇泊爾的智能電飯煲，定時(shí)熬粥、蒸米飯全有了，早起上課前洗好米定好時(shí)，中午下課把米飯盛起來，接著就可以燒菜了。

其實(shí)，電飯煲不僅能蒸、煮、燉，經(jīng)過一番琢磨后，現(xiàn)在我已經(jīng)能運(yùn)用它煎雞蛋、炒米飯、炒菜，普通家常菜基本都能勝任，其神奇之處，被人們大大低估了！下面簡(jiǎn)單說一下使用電飯煲的炒菜技巧。

普通的電飯煲內(nèi)都有一個(gè)限溫器，當(dāng)溫度達(dá)到103°時(shí)就會(huì)跳到保溫狀態(tài)，所以把握好溫度是重點(diǎn)。炒菜時(shí)，把電飯煲模式調(diào)到"蒸煮”模式（筆者注：蒸煮一般是最高溫度），當(dāng)油溫達(dá)到80-90°時(shí)就要放油了，如何判斷鍋底的溫度呢？這個(gè)全憑感覺和經(jīng)驗(yàn)，感覺溫度差不多就倒油，油剛起小泡時(shí)蔥姜蒜就可以下鍋了，然后放菜開始炒，炒菜前一定要準(zhǔn)備半碗溫水（筆者注：加溫水炒出的才比較脆，涼水則不行），加水更為重要的作用是起到恒溫作用，鍋底如果沒水會(huì)出現(xiàn)粘鍋或直接跳到保溫模式，再重新啟動(dòng)會(huì)比較麻煩。

電飯煲內(nèi)的限溫器決定了鍋內(nèi)的溫度，只有把溫度把握好，炒出的菜才會(huì)好吃。由于溫度的限制，電飯煲炒出的菜必然沒有用大火爆炒出來的菜好吃，畢竟它的專業(yè)是蒸煮而不是爆炒。（別有病網(wǎng)點(diǎn)評(píng)，真有磊的，用電飯鍋炒菜，不僅鏟子耍不開，并且，會(huì)把鍋里的涂層破壞了。不過，對(duì)于磊來說，也算是不得已而為之）

必備工具之二——蒸蛋器：這個(gè)玩意比較適合喜歡吃中式簡(jiǎn)餐的朋友，早起在刷牙前蒸上倆雞蛋一個(gè)饅頭，十分鐘以內(nèi)就能搞定，再配杯豆?jié){，早餐算起齊活了。蒸蛋器淘寶賣的比較多，相比之下國產(chǎn)品牌"小熊”性價(jià)比略高一些，使用一年多來，狀況良好，蒸蛋速度也比較快，值得推薦。

除了電飯煲和蒸蛋器外，基本不需要其他電器了，如果覺得有必要，還可以置辦一個(gè)料理機(jī)或者榨汁機(jī)，國產(chǎn)九陽品質(zhì)也說得過去。下面說一下廚房?jī)?nèi)其他配套小玩意。

配套產(chǎn)品：這些是很有必要準(zhǔn)備的，千萬別湊合，或者因省錢而不買這些東西，真要做飯，這些絕對(duì)用得上，便宜沒好貨，以前我也是圖便宜買了不少，結(jié)果不是用著不順手，就是質(zhì)量太差壞掉。

調(diào)料瓶、油壺以及保鮮盒，首推"特百惠”，樂扣的也行，但特百惠廚房用品做的相對(duì)專業(yè)些。其他一些小物件，如:菜盆、削皮刀、菜板等，推薦日本品牌"阿司貝鷺”，淘寶上有賣，價(jià)格親民質(zhì)量較好。