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　　針對一些面館賣色素菠菜面的問題，記者采訪了唐都醫(yī)院營養(yǎng)科一名專家。據介紹，色素有天然色素和化工色素，若從植物組織中提取、增強食品色澤的色素，是可以放心食用的;像菠菜含有人體所需的葉綠素和維生素，萃取菜汁做面色香味俱全，面條會更好吃，營養(yǎng)更豐富。而諸如一些從煤焦油等化學原料制得的人工化學合成有機色素，非但不能向人體提供營養(yǎng)物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。

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　　而且食品中一些合成色素對人體有極大的傷害作用，可能導致生育力下降等等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。同樣在面粉里若一味添加增綠的化工色素，人體長期攝入后，無疑會威脅人體健康。

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