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　　阿膠與人參、鹿茸并稱“滋補(bǔ)三大寶”，可現(xiàn)在市面上阿膠品種混雜，質(zhì)量參差不齊，如何識別上品阿膠？該怎樣食用？有沒有什么禁忌呢？今天的養(yǎng)生堂就來詳細(xì)地給您講一講

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　　??? 阿膠品質(zhì)鑒別方法：

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　　一看表面特征。正品的阿膠表面為黑褐色，光亮，膠塊很平整、色澤均勻，沒有油孔、氣孔，有明顯的條紋;而假阿膠膠塊的表面通常是棕黃或青黃色，有的有油孔、氣孔等，膠塊也不太規(guī)則。

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　　二是看質(zhì)地。正品的阿膠質(zhì)地硬而脆，將膠塊放在桌面或硬物上輕輕一拍，就會拍碎，成無數(shù)塊小塊，斷面對光照射呈棕色半透明狀，而假冒阿膠則不容易拍碎.斷面深褐色，有白茬。

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　　三是聞氣味。正品的阿膠聞起來有一股淡淡的香味，而假冒的阿膠則有刺鼻的異味，或者腥臭味。

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　　四是加沸水融化。正品阿膠砸碎后放入杯中，加沸水適量，放置1-2分鐘，膠液褐色澄清，均勻無雜質(zhì),有清香味。偽劣阿膠：砸碎后放入杯中，加沸水適量，放置1-2分鐘，液體渾濁，不均勻,有刺鼻的異臭味。

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