欄目類: |
全部文章 |
原創(chuàng) |
網(wǎng)評(píng) |
視頻 |
行業(yè)新聞 |
投票調(diào)查 |
網(wǎng)友原創(chuàng) |
養(yǎng)生名人 |
有什么別有病
于康:為什么芋頭是燉肉伴侶
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2023-11-7 00:01
【byb.cn 】(來(lái)源:北青報(bào))秋季,綿柔香糯的芋頭陸續(xù)上市,希望這種食物能成為大家餐桌上的??停?yàn)槌杂箢^益處非常多。如果你比較愛吃肉,那么推薦你在燉肉的時(shí)候放點(diǎn)芋頭一起烹飪,因?yàn)橛箢^算得上是最好的“燉肉伴侶”了。
芋頭的三大功效
1.能補(bǔ)充膳食纖維 “搬走膽固醇”
芋頭總膳食纖維含量達(dá)4.1克/100克,而且多為可溶性膳食纖維,不僅有增加飽腹感、促排便、減緩血糖上升等作用,還能幫助我們把體內(nèi)多余的脂肪和膽固醇排出去,延緩人體對(duì)能量的吸收,使人體不至于在短期內(nèi)迅速發(fā)胖。因?yàn)橛箢^能“搬走膽固醇”,所以常吃芋頭對(duì)血脂調(diào)控非常有利。建議高血脂和冠心病患者常吃芋頭。
2.鉀含量高能幫助調(diào)節(jié)血壓
吃芋頭還有輔助調(diào)節(jié)血壓的作用,芋頭中鉀含量達(dá)317毫克/100克。大家都知道吃鹽太多容易高血壓,因?yàn)殁c離子會(huì)升高血壓。而鉀離子有助于身體將鹽分排出,同時(shí)還能平穩(wěn)甚至降低血壓(腎功能異常者或正在服用影響鉀離子排出的藥物等特殊人群,飲食遵醫(yī)囑)。
3.富含能吸附油脂的結(jié)構(gòu)
芋頭非常適合與肉搭配吃,因?yàn)橛箢^里富含能夠吸附油脂的結(jié)構(gòu),還有一些黏性物質(zhì),比如黏液蛋白,與肉混搭在一起的烹調(diào)過(guò)程中,可以通過(guò)這些物質(zhì)吸附油脂,所以芋頭又叫“燉肉伴侶”。市面上有大芋頭和小芋頭,大芋頭一般是荔浦芋頭,小芋頭一般是毛芋。小芋頭適合蒸著吃,大芋頭更適合燉肉,因?yàn)榇笥箢^吸走的油量更多。
芋頭單吃有益 但和肉燉后不建議多吃
如果是單吃芋頭,對(duì)心血管的健康肯定是利大于弊的;但如果是把芋頭和肉燉在一起,再吃芋頭就要考慮到有可能油脂攝入會(huì)超標(biāo)。所以朋友們可以根據(jù)自己身體的實(shí)際情況,來(lái)決定燉肉之后的芋頭要不要吃,吃多少。
芋頭雖好但算主食 不推薦當(dāng)菜吃
芋頭淀粉含量高,如果把芋頭當(dāng)蔬菜食用,這樣做容易導(dǎo)致能量攝入超標(biāo),更容易催肥。芋頭是薯類,應(yīng)歸到主食的范疇,膳食指南推薦一般成人每天攝入50-100克薯類,這里指的是生重。
文/于康(北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授)
芋頭的三大功效
1.能補(bǔ)充膳食纖維 “搬走膽固醇”
芋頭總膳食纖維含量達(dá)4.1克/100克,而且多為可溶性膳食纖維,不僅有增加飽腹感、促排便、減緩血糖上升等作用,還能幫助我們把體內(nèi)多余的脂肪和膽固醇排出去,延緩人體對(duì)能量的吸收,使人體不至于在短期內(nèi)迅速發(fā)胖。因?yàn)橛箢^能“搬走膽固醇”,所以常吃芋頭對(duì)血脂調(diào)控非常有利。建議高血脂和冠心病患者常吃芋頭。
2.鉀含量高能幫助調(diào)節(jié)血壓
吃芋頭還有輔助調(diào)節(jié)血壓的作用,芋頭中鉀含量達(dá)317毫克/100克。大家都知道吃鹽太多容易高血壓,因?yàn)殁c離子會(huì)升高血壓。而鉀離子有助于身體將鹽分排出,同時(shí)還能平穩(wěn)甚至降低血壓(腎功能異常者或正在服用影響鉀離子排出的藥物等特殊人群,飲食遵醫(yī)囑)。
3.富含能吸附油脂的結(jié)構(gòu)
芋頭非常適合與肉搭配吃,因?yàn)橛箢^里富含能夠吸附油脂的結(jié)構(gòu),還有一些黏性物質(zhì),比如黏液蛋白,與肉混搭在一起的烹調(diào)過(guò)程中,可以通過(guò)這些物質(zhì)吸附油脂,所以芋頭又叫“燉肉伴侶”。市面上有大芋頭和小芋頭,大芋頭一般是荔浦芋頭,小芋頭一般是毛芋。小芋頭適合蒸著吃,大芋頭更適合燉肉,因?yàn)榇笥箢^吸走的油量更多。
芋頭單吃有益 但和肉燉后不建議多吃
如果是單吃芋頭,對(duì)心血管的健康肯定是利大于弊的;但如果是把芋頭和肉燉在一起,再吃芋頭就要考慮到有可能油脂攝入會(huì)超標(biāo)。所以朋友們可以根據(jù)自己身體的實(shí)際情況,來(lái)決定燉肉之后的芋頭要不要吃,吃多少。
芋頭雖好但算主食 不推薦當(dāng)菜吃
芋頭淀粉含量高,如果把芋頭當(dāng)蔬菜食用,這樣做容易導(dǎo)致能量攝入超標(biāo),更容易催肥。芋頭是薯類,應(yīng)歸到主食的范疇,膳食指南推薦一般成人每天攝入50-100克薯類,這里指的是生重。
文/于康(北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授)
有關(guān)【于康】的相關(guān)文章和視頻
相關(guān)文章 瀏覽更多相關(guān)文章>>
- [事件]重結(jié)果的人容易“卷”12-25
- [事件]陽(yáng)熱痰濕者少吃羊肉12-25
- [事件]老人多看看自己的手12-25
- [事件]意大利百歲老人增加不少12-24
- [事件]煙酒糖油帶來(lái)不少病12-24
- [事件]熬夜喝酒擼串胃癌盯上年輕人12-24
- [事件]全麻 讓患者安全入夢(mèng)鄉(xiāng)12-23
- [事件]他汀與麥布聯(lián)手降血脂12-23
最新文章
- [事件]重結(jié)果的人容易“卷”12-25
- [事件]陽(yáng)熱痰濕者少吃羊肉12-25
- [事件]老人多看看自己的手12-25
- [事件]意大利百歲老人增加不少12-24
- [事件]煙酒糖油帶來(lái)不少病12-24
- [事件]熬夜喝酒擼串胃癌盯上年輕人12-24
- [書評(píng)]徐說(shuō)內(nèi)經(jīng)素問(wèn)16診要經(jīng)終論...12-23
- [事件]全麻 讓患者安全入夢(mèng)鄉(xiāng)12-23