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　　原料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。

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　　烹飪方法：

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　　1、將韭菜擇洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段;將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻待用;

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　　2、將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團(tuán)塊時倒出;

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　　3、炒勺仿佛植物油燒熱后，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。

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　　養(yǎng)生功效：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補(bǔ)肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤燥的作用。

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