【byb.cn 】（來源：生命時報）食品安全嚴(yán)格要求 醫(yī)療科技全球領(lǐng)先 以色列，中東最健康國家

　　本報駐埃及特派記者 黃培昭

　　《生命時報》 2022-06-07 第1612期 第4版

　　哪個國家最健康？美國彭博新聞社每年都會發(fā)布《全球最健康國家排名》。根據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，以色列在全球排名第十，居中東地區(qū)國家首位。世界衛(wèi)生組織公布的數(shù)據(jù)顯示，以色列人平均壽命達到82.5歲，其中女性84.3歲，男性80.6歲，是全球最長壽的國家之一。為何以色列人如此健康長壽？有什么值得我們借鑒的地方呢？

　　以色列地處亞洲西部，東部有山地和高原，西邊有著與地中海相連的海岸線，南邊則有亞喀巴灣。該國空氣清新，街道整潔干凈，有“花園國家”的美稱。優(yōu)美的環(huán)境為以色列人運動提供了絕佳條件，《生命時報》記者多次赴以色列采訪，在特拉維夫的海邊沙灘上，總能看到打排球、踢足球的人，在濱海大道或宗教圣城耶路撒冷崎嶇的小巷間，也能看到絡(luò)繹不絕的跑步者。堅持良好的運動習(xí)慣，是以色列人保持健康的重要原因。

　　除了愛運動，以色列人將“吃”視為頭等大事。記者觀察發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)仫埐朔N類繁多，尤其是早餐，不少于30種，簡直吃得像皇帝。以色列家庭早餐，除了新鮮烤制的各類面包、皮塔餅等主食外，還有琳瑯滿目的奶制品、醬汁、鷹嘴豆和用橄欖油調(diào)制的沙拉。同時，雞蛋、鴨蛋、鯡魚等富含蛋白質(zhì)的主菜必不可少，水果更是早餐桌上的必備品，咖啡也是許多人的最愛。以色列人會在早餐時食用大量調(diào)味品，如在沙拉中放入百里香、黑胡椒等，在胡姆斯醬中使用迷迭香。這些香辛料富含微量元素和許多活性成分，非常有益健康。

　　以色列人的午餐同樣很豐盛，魚類、牛肉、羊肉、雞肉是主菜的重要選項。人們還特別喜歡吃“法拉費爾”，類似中國的素炸丸子，主要由鷹嘴豆、洋蔥、胡蘿卜等食材做成，成品呈金黃色，外焦里嫩，香糯可口。上班族午餐會自帶三明治，配料非常豐富，包括肉類、雞蛋、炸茄子、西紅柿、黃瓜、腌漬橄欖、芝麻醬等。三明治雖然比不上家里的飲食精致，但有蛋白質(zhì)、碳水化合物、蔬果，營養(yǎng)也算齊全了。相較于早餐和午飯，以色列人的晚飯就比較簡單了，主要以魚類、雞肉、蔬菜和少量碳水化合物為主，許多人餐后還會喝杯葡萄酒，或進食少量甜點。

　　不僅如此，以色列人的飲食非常注重“Kosher”，泛指與猶太飲食相關(guān)的食品及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，講究飲食得當(dāng)，尤其是食材要干凈，不能斷定是否潔凈的原材料堅決不用，烹調(diào)方法不正確的菜品也堅決不吃。Kosher涉及范圍廣，囊括食品、配料、食品添加劑、食品包裝，以及食品加工等環(huán)節(jié)。只有原材料和設(shè)備通過猶太專家鑒定，才能獲得Kosher證書。連以色列的葡萄酒也標(biāo)有“Kosher”字眼，否則不能上市。

　　以色列人口雖少，卻具備全球最頂尖的醫(yī)療資源和前沿的醫(yī)學(xué)研究水平。調(diào)查顯示，以色列心血管病死亡率、癌癥死亡率、交通事故死亡率等都低于經(jīng)合組織成員國的平均水平。這主要歸因于政府極為重視國民健康，在醫(yī)療方面投入了大量資金和資源，全國醫(yī)學(xué)博士占人口比例達3.5/1000，高水平的醫(yī)學(xué)人才為全民健康保駕護航。早在1995年，以色列就頒發(fā)了《國家健康保險法》，確保全民擁有健康保險，所有民眾都享有免費醫(yī)療服務(wù)。以色列還把本國的長項——高科技用于普通民眾的醫(yī)療健康中。而且，近99%的居民都擁有電子病歷，極大程度上方便了他們就醫(yī)和體檢，國家衛(wèi)生部門也能及時掌握全民健康狀況，制定健康政策，發(fā)布健康指南。此外，以色列通過多種手段提升全民疾病預(yù)防水平，由政府和健康診所提供健康咨詢、注射疫苗、兒童成長服務(wù)，為孕婦、嬰兒和兒童提供預(yù)防檢測，地區(qū)衛(wèi)生辦公室還會負責(zé)公共健康服務(wù)，如傳染病控制、食品衛(wèi)生，以及旅行者的健康。