每天吃點燕麥降壞膽固醇
受訪專家:
東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 孫桂菊
本報記者 田雨汀
燕麥?zhǔn)枪J(rèn)的健康食品。來自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所的楊月欣研究員與東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院孫桂菊教授領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊近期通過一項隨機(jī)對照試驗證實,食用燕麥可有效降低輕度高膽固醇血癥受試者的總膽固醇(TC)和壞膽固醇(LDL-C)。在這項研究中,國內(nèi)210名輕度高膽固醇血癥受試者被隨機(jī)分為兩組,每天分別食用80克燕麥或大米,持續(xù)干預(yù)45天。試驗結(jié)束后,研究人員發(fā)現(xiàn),相比大米組,燕麥組總膽固醇和壞膽固醇均顯著下降:食用燕麥30天后,總膽固醇下降5.7%,壞膽固醇水平下降7.6%;食用燕麥45天后,總膽固醇下降7.8%,壞膽固醇水平下降9.1%。
孫桂菊告訴《生命時報》記者,燕麥能夠降膽固醇主要是因為其富含一種叫做β葡聚糖的可溶性膳食纖維,每80克燕麥可提供3克。這種可溶性膳食纖維進(jìn)入人體后能在胃腸道中吸水膨脹,增加腸道的黏稠度,能夠通過阻止機(jī)體對外源性食物中膽固醇的吸收,減少膽固醇的攝入。同時,β葡聚糖還能夠作為某些有益菌群的益生元(食物),參與發(fā)酵過程,產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可作為腸腔壁細(xì)胞的能量來源,通過一系列生理作用來降低膽固醇的內(nèi)源性合成。燕麥中富含的膳食纖維還能刺激腸道中乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌的增殖,這些細(xì)菌會分泌一種膽汁酸水解酶,促進(jìn)膽汁酸從糞便中排出,而人體在缺少膽汁酸后會以肝臟中的膽固醇為原料合成新的膽汁酸,從而降低體內(nèi)的膽固醇水平。此外,研究還發(fā)現(xiàn),攝入燕麥顯著增加了嗜黏蛋白-阿克曼菌和羅氏菌屬等有益菌屬的相對豐度。大量研究表明,嗜黏蛋白-阿克曼菌與肥胖、糖尿病、心血管疾病和低度炎癥呈負(fù)相關(guān),羅氏菌屬能夠降低動脈粥樣硬化患病率和炎癥水平。
如今,市面上的燕麥產(chǎn)品很多,大家選擇時要注意以下幾點。
第一,看配料表。純燕麥配料表中只有“燕麥”一種成分,一些加入紅棗、桂圓、黑米等混合型燕麥片,只要成分全部為純天然,沒有糖、糊精等配料,也推薦選購。
第二,選擇生燕麥。生燕麥最大程度保留了原有的營養(yǎng)成分,選購時盡量挑選燕麥粒完整、顏色略帶黃色或褐色的?! ?
第三,看清商標(biāo)。燕麥產(chǎn)品分為很多種,有燕麥米、燕麥麩、燕麥片等,這三種分別適合蒸飯煮粥、快煮、開水沖泡。但許多商家為了吸引消費者會在商標(biāo)上“下功夫”,購買時要看清,避免誤購了小麥片或麥片,雖然只有一字之差,它們卻和燕麥有天壤之別,麥片中燕麥片只占一小部分甚至完全沒有,也可能添加更多糖、添加劑等,健康功效大大降低。
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