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百科全說西木博士食用油品質(zhì)識別全集

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[視頻-講座] 作者 :BYB.cn 日期:2010-11-1 21:55
【分頁導(dǎo)航】

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  在11月2日的節(jié)目中,西木博士繼續(xù)他的用油理論宣講。

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?開場白,又提及了一下左旋肉堿問題

提出動物油是最安全的食用油,天然膽固醇對人體無害

因此,只有動物油最適合炒菜

即使膽固醇高的人,也可以吃低溫?zé)捴频膭游镉?/p>

提取豬油最好的辦法是水煮,冷凝后提取

動物油富含飽和脂肪,它的好處之一,是耐高溫,自由基少,不易氧化

之二是搞感染,適量攝入,能增強人體免疫力

?之三,是易于消化,有助減肥

飽和脂肪在植物油中,存在比較多的是椰子、棕櫚、可可脂中

動物油的好處是,不易起油煙

關(guān)于奶油的問題,分成天然的和人造的

一定要買天然奶油

人造黃油是寶浩公司發(fā)明的,與其說是吃油,不如說是在吃塑料和蠟

西木的烹飪方法主要是生吃、蒸和煮,生吃的好處很多,能保持營養(yǎng)

超過120度,食物的營養(yǎng)就會流失,甚至致癌

燒烤的方法,會產(chǎn)生致癌物質(zhì)

任何的油,只要反復(fù)用,都會有問題

目前的火鍋的溫度,應(yīng)該不到120度,還是比較安全的

在眾多的大眾油品中,花生油相對是比較好的

橄欖油的好處

與其說用防曬霜護膚,不如用橄欖油

含天然抗氧化劑多的食物,盡可能多吃

山茶油有東方橄欖油之稱,甚至好過橄欖油

炒炸時,盡可能用動物油

低溫?zé)嵴{(diào)時,用上述木本油

涼拌時,用上述草本油

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