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范志紅:老餓是因?yàn)橛袀€(gè)血糖洼地

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[事件] 作者 :byb.cn 日期:2021-7-8 00:01
    【byb.cn 】(來(lái)源:生命時(shí)報(bào))老餓是因?yàn)橛袀€(gè)血糖洼地 多在進(jìn)食高升糖指數(shù)食物后發(fā)生

  中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授  范志紅


  生活中,不少人會(huì)出現(xiàn)這些情況“明明吃飽了,沒(méi)過(guò)兩三個(gè)小時(shí)又餓了”“午餐后睡了一覺(jué),起來(lái)就有點(diǎn)餓了”……其實(shí)并不奇怪。


  如果將餐前空腹血糖水平看作“0”,吃了富含碳水化合物的食物后,血糖水平會(huì)先上升,最高峰數(shù)據(jù)被稱(chēng)為“血糖峰值”,此過(guò)程中血糖數(shù)據(jù)均為正數(shù);一段時(shí)間后,在胰島素作用下,血糖開(kāi)始下降,可能在餐后幾小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)血糖最低值,即“血糖谷值”。如果谷值的血糖數(shù)據(jù)低于進(jìn)餐前的空腹值,則為負(fù)數(shù),被稱(chēng)為“血糖洼地”。


  健康人的血糖谷值常出現(xiàn)在餐后150~210分鐘(從進(jìn)餐第一口開(kāi)始算時(shí)間);部分人會(huì)出現(xiàn)小的血糖洼地,特別是午餐開(kāi)始后2小時(shí)。此時(shí),即使血糖水平并不算“低血糖”,但可能覺(jué)得疲倦乏力,對(duì)食物的興趣會(huì)增大,食欲會(huì)變強(qiáng);由于胰島素水平降低、胰高血糖素升高,餐后3小時(shí)后血糖水平可回歸正常范圍,精神會(huì)好很多。


  是否出現(xiàn)血糖洼地與機(jī)體的血糖控制能力有關(guān)。比如進(jìn)食高升糖指數(shù)(GI)的碳水化合物后,對(duì)血糖控制能力良好的人來(lái)說(shuō),餐后血糖反應(yīng)類(lèi)似“山峰-緩坡”曲線,血糖水平達(dá)到峰值后緩慢下降,逐漸趨于穩(wěn)定;即便餐后4~6個(gè)小時(shí),血糖值也不會(huì)比空腹時(shí)明顯降低。


  對(duì)血糖控制能力弱的人(即使不是糖尿病患者)來(lái)說(shuō),餐后血糖會(huì)先出現(xiàn)較大高峰,然后提前下降到餐前水平以下,出現(xiàn)較低的血糖谷值,帶來(lái)饑餓感、疲勞感等。


  糖尿病患者的血糖控制能力更差,本就常出現(xiàn)血糖忽高忽低的情況;如果胰島素、降糖藥使用不當(dāng),極易出現(xiàn)高低血糖交替情況,經(jīng)常感到饑餓,且可能餐后3小時(shí)也無(wú)法回歸正常,易在下一餐前發(fā)生低血糖,最好在兩餐之間加點(diǎn)餐。


  有些食物容易導(dǎo)致血糖洼地,比如葡萄糖、糯米食物、白面包、谷物糊粉等。相比而言,大米飯雖然算高升糖指數(shù)食物,2小時(shí)后的血糖卻較穩(wěn)定,不太容易出現(xiàn)負(fù)值;且米飯常搭配各種菜肴,相對(duì)更易保持血糖水平穩(wěn)定。如果米飯內(nèi)添加了全谷雜糧,需多咀嚼,以減慢葡萄糖釋放和吸收速度,更不容易出現(xiàn)血糖洼地。


  每個(gè)人的遺傳、體質(zhì)不同,對(duì)食物的反應(yīng)也不同。大家應(yīng)認(rèn)真觀察、記錄自己在什么狀態(tài)下更容易保持血糖、精力和食欲的穩(wěn)定。此外,合理膳食、規(guī)律運(yùn)動(dòng)、餐后散步、情緒穩(wěn)定、良好睡眠等都是避免血糖洼地的重要措施。
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