養(yǎng)生堂范志紅剩菜里的秘密
【byb.cn 】(來(lái)源:BTV)2017年2月12日,BTV養(yǎng)生堂邀請(qǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅、特級(jí)廚師何亮,就如何處理剩菜的問(wèn)題,共同制作了一期節(jié)目《元宵佳節(jié)送健康:剩菜里的秘密》,敬請(qǐng)收看~~!
節(jié)日期間的大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦?節(jié)后怎么處理剩菜?怎樣翻新剩菜才能既健康又營(yíng)養(yǎng)?何大廚又會(huì)帶來(lái)什么烹飪小妙招?欲知詳情,敬請(qǐng)關(guān)注《養(yǎng)生堂》特邀中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅,及特級(jí)廚師何亮,為您帶來(lái)的《元宵佳節(jié)送健康:剩菜里的秘密》。
專家指出:肉類剩菜中產(chǎn)生的肉毒素1克就能殺死100萬(wàn)個(gè)成年人。但是,如此危險(xiǎn)的剩菜范志紅教授卻不讓丟掉?專家又會(huì)為我們帶來(lái)什么妙招解決?剩菜的處理原則又是什么呢?
專家指出,我們?cè)诠?jié)日期間吃了過(guò)多的大魚(yú)大肉,很容易造成腸道菌群失調(diào),尤其是老年人。這時(shí)就需要增加可溶性膳食纖維來(lái)平衡我們腸道的菌群。常見(jiàn)的食材中哪些富含可溶性膳食纖維?剩菜如何翻新才能做到既好吃又健康,同時(shí)還能對(duì)平衡我們的腸道菌群有幫助呢?何大廚又將如何一展身手?