河豚肉的味道鮮美，是它的第一大特點(diǎn)。雖然日韓兩國(guó)每年都有冒死吃河豚而死的情況發(fā)生，但仍不乏后來者，從中足以印證了河豚味道之鮮美。其實(shí)，吃河豚在中國(guó)早有記載。

拼死吃河豚？日本人一點(diǎn)也不忌諱。圖中餐館老板娘把河
豚肉組成菊花圖案，而菊花正是日本的葬禮之花。

　　河豚飲食文化的發(fā)展與六朝建都南京有關(guān)。據(jù)史載，公元 3 世紀(jì)到 6 世紀(jì)末，三國(guó)東吳、東晉、宋、齊、梁、陳六朝相繼建都于建康 ( 今南京 ) ，這是一個(gè)經(jīng)戰(zhàn)國(guó)之后中國(guó)思想界最活躍的時(shí)代。六朝建都南京，人流、物流促進(jìn)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，河豚飲食文化才有可能在長(zhǎng)江下游興起。到了 10 ～ 12 世紀(jì)的宋代，文人志士紛紛修詩寫詞，才有河豚的諸多精彩描述。

　　根據(jù)《山海經(jīng)·北山經(jīng)》記載，早在距今 4000 多年前的大禹治水時(shí)代，長(zhǎng)江下游沿岸的人們就品嘗過河豚，知道它有大毒了。 2000 多年前的長(zhǎng)江下游地區(qū)是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的吳越屬地，人們品嘗河豚的習(xí)俗比當(dāng)今日本人還有過之無不及，特別是品嘗河豚精巢時(shí)，對(duì)其潔白如乳、豐腴鮮美、人口即化、美妙絕倫的感覺，不知該如何形容，有人聯(lián)想起越國(guó)美女西施，于是"西施乳”就在民間傳開了。

　　到了宋代景祐五年 ( 公元 1038 年 ) ，著名詩人梅堯臣在范仲淹席上，當(dāng)同僚們繪聲繪色地講述河豚時(shí)，忍不住即興作詩："春州生荻芽，春岸飛楊花。河豚當(dāng)是時(shí)，貴不數(shù)魚蝦…”，李時(shí)珍在《本草集解》中還提到宋人嚴(yán)有翼在《藝苑雌黃》中說："河豚，水族之奇味，世傳其殺人，余守丹陽、宣城，見土人戶戶食之。但用菘菜、蔞蒿、荻芽三物煮之，亦未見死者。”