【byb.cn 】（來源：BTV）2015年11月23日，BTV養(yǎng)生堂邀請北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院副院長沈琳、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馮雙慶，就冬季吃泡菜與健康關(guān)系的問題，共同制作了一期節(jié)目《美味泡菜健康吃》，敬請收看~~！

　　您家的冬儲菜都怎么吃？您的餐桌上有沒有這些老味道？在物質(zhì)不那么充足的年代，泡菜、腌菜，豐富了餐桌上的口味，夾帶著濃濃的親情，是回憶也是習(xí)慣。但隨著大家健康意識的提高，腌菜、泡菜可能致癌的說法成為很多人內(nèi)心的糾結(jié)。泡菜、腌菜究竟能不能放心吃呢？敬請收看北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院副院長沈琳、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馮雙慶為您主講的《美味泡菜健康吃》。

　　很多地區(qū)都有把新鮮蔬菜腌、泡后再食用的習(xí)慣，這些加工后的蔬菜分為兩大類，一種是泡菜，一種是腌菜。泡菜主要是利用乳酸菌發(fā)酵做出成品，像我們常吃的四川泡菜、貴州泡菜、東北酸菜等，因為泡菜發(fā)酵的過程會產(chǎn)生亞硝酸鹽，所以您需要特別注意吃泡菜的時間，怎么吃才健康？敬請收看本期《養(yǎng)生堂》。

　　腫瘤專家、農(nóng)產(chǎn)品加工專家攜手做客《養(yǎng)生堂》，針對大家常吃的幾種泡菜，在現(xiàn)場給出了建議：吃泡菜、腌菜方法正確，不僅可以規(guī)避誘發(fā)腫瘤的高危因素，還能盡可能的保留您喜歡的家常老味道！腌、泡菜如何健康吃？敬請收看本期《養(yǎng)生堂》。