精讀內(nèi)經(jīng).靈樞.五味論第六十三
【byb.cn XJ】五味,就是指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。因文中主要論述了五味與五臟的配屬關(guān)系及五臟病的五味宜禁,故稱為"五味"。
近人認(rèn)為藥物味的不同,與所含的化學(xué)成分有關(guān)。如辛味的多含揮發(fā)油,酸味的多含有機酸,甘味的多含醣類,味苦的則可能含生物堿、甙類或苦味質(zhì)等。除此之外,還有一種淡味,因其藥味不甚明顯,前人將它附屬于甘,因而也就習(xí)稱“五味”。
黃帝問于少俞曰:五味入于口也,各有所走,各有所病,
酸走筋,多食之,令人癃;
咸走血,多食之,令人渴;
辛走氣,多食之,令人洞心;
苦走骨,多食之,令人變嘔;
甘走肉,多食之,令人挽心。
余知其然也,不知其何由?愿聞其故。
少俞答曰:酸入于胃,其氣澀以收,上之兩焦,弗能出入也,不出即留于胃中,胃中和溫,則下注膀胱,膀胱之胞薄以懦,得酸則縮綣,約而不通,水道不行,故癃。陰者,積筋之所終也,故酸入而走筋矣。
黃帝曰:咸走血,多食之,令人渴,何也?
少俞曰:咸入于胃;其氣上走中焦,注于脈,則血氣走之,血與咸相得,則凝,凝則胃中汁注之,注之則胃中竭,竭則咽路焦,故舌本干而善渴。血脈者,中焦之道也,故咸入而走血矣。
黃帝曰:辛走氣,多食之,令人洞心,何也?
少俞曰:辛入于胃,其氣走于上焦,上焦者,受氣而營諸陽者也,姜韭之氣熏之,營衛(wèi)之氣,不時受之,久留心下,故洞心。辛與氣俱行,故辛入而與汗俱出。
黃帝曰:苦走骨,多食之,令人變嘔,何也?
少俞曰:苦入于胃,五谷之氣,皆不能勝苦,苦入下脘,三焦之道,皆閉而不通,故變嘔。齒者,骨之所終也,故苦入而走骨,故入而復(fù)出,知其走骨也。
黃帝曰:甘走肉,多食之。令人悗心,何也?
少俞曰:甘入于胃,其氣弱小,不能上至于上焦,而與谷留于胃中者,令人柔潤者也,胃柔則緩,緩則蟲動,蟲動則令人悗心。其氣外通于肉,故甘走肉。
【全文翻譯】
黃帝問少俞道,食物進人人體后,五味分別進入相應(yīng)的臟腑經(jīng)絡(luò),在其影響下也會發(fā)生各自的病變。
如酸味進入筋,食酸味偏多,會引起小便不通。
咸味進入血液,食咸味過量,能引起口渴。
辛味進入氣分,食辛昧太過,可引起內(nèi)心有空虛感。
苦味進入骨骼,食苦味太多,使人發(fā)生嘔吐。
甘味進入肌肉,過食甘味,使人感到心胸?zé)灐?
我知其然但不知其所以然,想了解其中的道理。
少俞回答說,酸味入胃以后,由于酸味澀滯,具有收斂的作用,只能行于上、中二焦,而不能迅速吸收轉(zhuǎn)化,便停滯在胃中。若胃中和調(diào)溫暖,促使它下注膀胱,膀胱的尿脬薄而柔軟,遇到酸味便會收縮卷曲,導(dǎo)致膀胱出口處也緊縮約束,影響水液的排瀉,從而形成小便不利的病證。前陰是宗筋匯聚的地方,肝主筋所以說酸走筋。
黃帝問道,咸味善走血分,食咸味過多會使人口渴是什么道理呢?
少俞回答說,咸味人胃后,氣味行于中焦,輸注于血脈,與血相合,使血液濃稠,需要胃中的津液不斷地補充調(diào)和。這樣胃中的津液就不足,影響咽部的津液輸布,使得咽部和舌根部均感到干燥,而出現(xiàn)口渴的現(xiàn)象。血脈是中焦化生的精微輸布周身的通道,血液也出于中焦,咸味上行于中焦,所以成味入胃后,就走入血分。
黃帝問道,辛味善走氣分,多食辛味,使人覺得心中空虛是什么道理呢?
少俞回答說,辛味人胃后,它的氣味行于上焦。上焦的功能是將來自中焦的水谷精微布散到體表。過食蔥、姜、蒜、韭之類的辛味就會熏蒸于上焦,使?fàn)I衛(wèi)之氣受到影響,如果辛味久留于胃中,就會出現(xiàn)內(nèi)心空虛的感覺。辛味常與衛(wèi)陽之氣同行,所以辛味入胃以后促使衛(wèi)陽之氣外達而汗出,辛味也隨汗而排泄,這就是辛味走氣的道理。
黃帝問道,苦味善走骨頭,過食苦味會讓人嘔吐,這又是什么道理呢?
少俞回答說,苦味人胃后,五谷的其他氣味都不能勝過它。當(dāng)苦味進入下脘后,三焦的通路都受其影響而氣機阻閉不通利。三焦不通,胃內(nèi)食物不得通調(diào)、輸散,胃氣因而上逆形成嘔吐。牙齒是骨的外露部分,苦味經(jīng)過牙齒進入體內(nèi)又隨嘔吐通過牙齒外出,也說明苦走骨的道理。
黃帝問道,甘味善走肌肉,過食甘味,使人感到心胸?zé)?,是什么原因?
少俞回答說,甘味入胃后,膩礙胃中氣機,使胃氣小而柔弱,不能達于上焦,而經(jīng)常與食物一同停留在胃中,所以胃氣也柔潤。胃柔則氣緩,容易化濕生蟲,寄生蟲因食甘味而在胃中蠕動,所以使人心中煩悶。甘味可以入脾,脾主肌肉,甘味外通于肌肉,所以,甘味善走肌肉。
【總結(jié)】
關(guān)于五味入五臟的道理,我們已經(jīng)講過很多了。但凡懂一些中醫(yī)的人都知道這些,我們在此也不必做過多的論述。我們只想說明一點,即,凡事不能太過,也不能不及,這才是中醫(yī)之道。
五味當(dāng)中的任何一味,對人體的健康都是必須的,但凡事過則為災(zāi),比如,當(dāng)我們受寒之后,會發(fā)燒,其實,這是身體正常的一種自我保護,是身體在向外排寒呢?但因為我們的皮膚的汗毛孔給閉住了,寒排不出來,所以體溫會增高,其目的是為了打開汗毛孔。
此時,如果我們喝點姜湯,或者湯里放點胡椒面,其功效是解表,表,就是表面的意思,這里指的是皮膚。通俗地說,就是有助于我們打開閉塞住的汗毛孔,幫助身體往外排寒。當(dāng)汗毛孔打開之后,隨著汗的排出,體內(nèi)的寒也就出來了,體溫自然也就下來了,即“辛與氣俱行,故辛入而與汗俱出”。
但如果你身體沒受寒,再一味的吃姜,會怎么樣呢?會大量的出汗,汗在外為汗,在內(nèi)為血。多汗,必失血,會從根本是危及人體的健康。所以,“姜韭之氣熏之,營衛(wèi)之氣,不時受之,久留心下,故洞心”。
所以,中醫(yī)之道,即中和之道,也是哲學(xué)之道,這也是中醫(yī)具有強大生命力的原因了。
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