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范志紅:為何健康飲食反而讓她衰老?

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[人物] 作者 :BYB.cn 日期:2014-1-20 10:46

    【byb.cn 】(來源:范志紅博客)一次在機場,某女認出了我,便沖過來要求咨詢。

 

她的問題是:自己幾年來一直健康飲食,還有運動,為什么反而臉色發(fā)黃,皮膚缺乏光澤和彈性,月經(jīng)推遲而且量也變得越來越少了呢?

 

這種問題確實聽過很多次了。我問她:您到底每天吃的是什么呢?能詳細說說么?

 

我早上每天先喝一杯紅糖姜水,不是說“早吃姜賽參湯”,還說“女人不可百日無糖”嗎。然后喝燕麥粥配點乳黃瓜小菜。燕麥是優(yōu)質(zhì)的雜糧,雜糧可是你一直提倡的啊。還加上3個棗,一日食三棗,終生不顯老嘛。對了,燕麥粥里還加了半勺蛋白粉。你看,碳水化合物、蛋白質(zhì)、水果都有了,按你的標準,早餐夠優(yōu)質(zhì)吧,她說。

 

我又問:喝了多少燕麥粥?她回答:吃米飯的碗1碗,大概用20克燕麥沖的。

 

中午我吃得有葷有素,三分之一碗米飯(按食堂的規(guī)矩,一碗是2兩飯),兩小塊棗大的肉或者兩三口炒豆腐,一份涼拌木耳或者蘑菇什么的菌類,還有一份炒綠葉菜,比如炒小白菜、炒菠菜什么的,大概半碗的量。洪昭光教授不是說“一葷一素一菇”嘛。你說要每天吃綠葉菜啊,我確實天天吃,而且用熱水把油涮掉。然后喝點玫瑰花茶什么的花果茶,玫瑰對女人好啊。

 

晚上呢要吃少,我吃一個蘋果,一把葡萄干,還有10粒榛子。不是說“一天一蘋果醫(yī)生遠離我”么?葡萄干不是能補血養(yǎng)顏嗎?堅果不是能預防心臟病和中風嗎?如果晚上餓了,就再加豆?jié){粉沖的一杯豆?jié){。你說過,豆?jié){適合做夜宵。其他零食我都不吃,甜飲料不喝……我是不是吃得很健康?

 

聽了之后,我都有點暈了。真的是一套一套的,不僅坊間流傳那些順口溜都用上了,連我在網(wǎng)上電視上說的很多話也都用進去了。估計大多數(shù)人聽了之后,都會說:的確夠健康啊…但是,如果按中國居民膳食寶塔對照一下,就知道問題出在哪里了。

 

按正常情況,女性一天應(yīng)當攝入至少半斤糧食(250克)。就算運動量小又想慢慢減肥,至少也該吃到150克。她早上吃了20克左右的燕麥片,中午那三分之一碗大概也就30克大米,一天只吃了一兩多主食,才50克。

 

然后再說大豆和豆制品,加上堅果,每天的量是30-50克。她喝了1杯豆?jié){,吃了兩三口豆腐,吃了10粒榛子,大概能把低限湊夠,這項就算勉強達標了。

 

奶類每天300克,她完全沒吃。肉類50-75克,她只吃兩小塊大概能有30克左右,再說這項還是和豆腐替換的,不是每天吃。魚類和水產(chǎn)品75-100克,她一口沒吃。蛋類要求25-50克,她也沒有吃。

 

蔬菜類要求300-500克,她只吃了半碗青菜和一點涼拌木耳,加起來也就150克,還差遠了,而且品種太少。水果要求200-400克,一個富士蘋果加上葡萄干能達標了,只是這兩樣維生素C含量都太低。

 

我問:你不喝牛奶和酸奶么?不吃魚么?不吃雞蛋么?她說:我不喜歡奶。魚自己做起來太麻煩,食堂做的紅燒魚塊太油膩;煮雞蛋不愛吃,炒雞蛋又太多油,我也不敢吃。

 

我嘆口氣告訴她:你吃得并不健康,天天這么吃會營養(yǎng)不良啊。能量太低,蛋白質(zhì)嚴重供應(yīng)不足,各種維生素都沒吃夠,鈣根本不夠,鐵和鋅也很難滿足需要。

 

僅主食吃得太少這一點,你就少了十幾克的蛋白質(zhì)。魚類水產(chǎn)奶類的蛋白質(zhì)你都沒有得到,肉類的也就幾克而已,加上榛子和豆?jié){的數(shù),加了半勺蛋白粉,也只有將近30克,遠遠難以補足一天60克的要求。

 

再說維生素B1,主要來源是糧食、嫩豆、薯類和豬肉,這些她吃得都很少或者沒吃。按這種狀況,她的維生素B1連推薦量的40%都到不了。維生素B1的缺乏使人容易疲乏、氣短,運動能力下降,食欲也不太好。其他如維生素B2、B6等,也都存在嚴重不足的情況。

 

容易吸收的鐵主要來源是紅色肉類,而鋅的主要來源是肉類、水產(chǎn)品,堅果和油籽也是來源但吸收率略低,但肉類和水產(chǎn)品她吃得非常少。由于蛋白質(zhì)總量不足、B族維生素不足,會影響血紅蛋白的合成;由于鋅不足,細胞組織的更新效率會降低。

 

且不說其他很多營養(yǎng)素,僅就這幾項,就足夠讓她健康狀態(tài)不佳。身體血紅素鐵不足,可能造成貧血。能量過低,蛋白質(zhì)不足,貧血,都可能造成月經(jīng)不調(diào),經(jīng)血量減少。同時,這些營養(yǎng)不良情況也會造成臉色發(fā)黃。同時,雌激素水平過低,皮膚就會缺乏彈性,特別是中年的女性,更容易顯老。

 

營養(yǎng)不良狀況使更新最快的胃腸道細胞受到影響,消化吸收能力下降;而消化吸收能力下降,又會影響到多種礦物質(zhì)的吸收。蛋白質(zhì)以及鐵和鋅等微量元素不足,還會讓新陳代謝率下降,人會比較容易怕冷,頭發(fā)和皮膚質(zhì)量下降。

 

女士承認,她的確是手腳比較涼,而且很容易累,想多運動,但是運動之后特別疲乏,效果不佳。但是,因為消化功能比較差,食欲不太好,多吃都覺得吃不下去。

 

考慮到她的營養(yǎng)不良問題已經(jīng)是冰凍三尺非一日之寒,建議她在照顧消化吸收能力的同時,逐漸增加食物的量。早上可以繼續(xù)吃燕麥粥和雜糧糊,但要加量,或者配合少量面包、饅頭之類容易消化的固體主食。兩餐之間喝容易消化的酸奶,魚肉類至少吃一餐,晚餐正常吃飯菜。

 

既然已經(jīng)出現(xiàn)營養(yǎng)不良,建議去檢查身體,看看有無消化不良、貧血、缺鋅、骨質(zhì)疏松等情況,按身體狀況補充多種維生素、鐵、鋅、鈣等增補劑,并做必要的治療。

 

女士雖然表示同意,卻又擔心身體會發(fā)胖。我安慰她說,體重不是你現(xiàn)在的關(guān)鍵問題。即便一時體重有所增加,但你的體能會增強,臉色會紅潤,看起來會更年輕!身體代謝功能改善之后,再做運動時,效果就會更好,能達到吃飽而不胖的效果。如果你繼續(xù)現(xiàn)在這樣下去,結(jié)果會是早衰。

 

我費了很大勁才讓她理解,人的生命活動是要靠各種營養(yǎng)素來支撐的,就好像造一座房子需要各種建筑材料和零件,開一輛車也需要加足油、機油、潤滑劑,也需要定時更新各種零件。身體的正常運轉(zhuǎn)需要幾十種營養(yǎng)成分和幾百種保健成分,如果營養(yǎng)素嚴重不足,身體必然會出問題,而且沒法用喝點紅糖水或者喝杯玫瑰茶之類或者某些“偏方”來彌補。

 

健康不是那么簡單的幾句順口溜,什么“少鹽多醋常吃苦”之類;食物也不能簡單用貼標簽的方式來評價,比如“水果美容”或者“木耳降脂”。與其相信那些似是而非的健康說辭,不如好好感受一下身體的反應(yīng)。如果身體的體能、精力下降,或者有不舒服的感受,那就一定要好好反思,及時改變飲食了

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