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老百姓你的胃里有多少添加劑
[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2009-3-23 09:47
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中國農(nóng)業(yè)大學教授范志紅曾經(jīng)去超市做了一次食品添加劑的調(diào)查,共調(diào)查肉制品136種,其中包括西式肉制品45種,中式肉制品46種,肉松肉干類29種,肉類半成品9種,速凍肉制品5種和肉罐頭2種。
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結(jié)果發(fā)現(xiàn):
98種 含有發(fā)色劑亞硝酸鹽,占72%
沒有標注的多是散裝中式肉制品,它們雖然顏色也是粉紅色,可是沒有標注任何原料成分。
52種 含有著色劑,占38%
主要是紅曲紅、誘惑紅、辣椒紅和胭脂紅。除了誘惑紅之外,都是天然色素。
35種 含有磷酸鹽,占26%
最常用的是三聚磷酸鈉。它既能增加保水性,又能幫助抑制氧化和腐敗,但也會干擾鈣和多種礦物質(zhì)的吸收。
62種 含有防腐劑,占46%
包括乳酸菌產(chǎn)生的乳鏈球菌素,還有丙酸鈉、山梨酸鉀和脫氫醋酸鈉。
56種 含有植物蛋白,占41%;
49種 含有淀粉,占36%。
這些成分都起到填充作用和吸水作用,也能幫助降低肉腸的脂肪含量和生產(chǎn)成本。
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