養(yǎng)生堂孫樹俠朱華棟夏季的危險(xiǎn)食物
【byb.cn 】2013年7月8日,中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠教授、北京協(xié)和醫(yī)院急診科副主任朱華棟教授做客北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》欄目,為您帶來(lái)精彩節(jié)目《夏季的"危險(xiǎn)食物”》,敬請(qǐng)收看~
嘉賓簡(jiǎn)介:
孫樹俠
孫樹俠,世界衛(wèi)生組織健康教育促進(jìn)研究中心顧問、聯(lián)合國(guó)綠色工業(yè)組織專家委員會(huì)委員;中央國(guó)家機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專家;衛(wèi)生部健康教育指導(dǎo)首席專家;衛(wèi)生部和國(guó)家文明辦社區(qū)教育健康專家;中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng);中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事。
朱華棟
朱華棟 ,北京協(xié)和醫(yī)院急診科副主任 主任醫(yī)師 碩士研究生導(dǎo)師
天氣熱了,食物變質(zhì)的速度也快了。如果不小心吃了變質(zhì)的食物,可不是上吐下瀉這么簡(jiǎn)單了,還有可能引起肝、腎功能損傷。有哪些食物要引起高度警惕呢?敬請(qǐng)收看中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠教授、北京協(xié)和醫(yī)院急診科副主任朱華棟教授主講的《夏季的"危險(xiǎn)食物”》。
冬天食物中毒的事件很少,夏季則是食物中毒高發(fā)的季節(jié)。北京協(xié)和醫(yī)院每年4-10月開設(shè)腸道門診,來(lái)應(yīng)對(duì)這類問題。蛋白質(zhì)、糖類含量高的食物容易壞,這類食物就等于培養(yǎng)基一樣的,細(xì)菌容易繁殖。專家提示,在夏季,吃東西要吃新鮮的,做飯也少做一些,盡量不剩。
不同種類的蔬菜在相同儲(chǔ)藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜,應(yīng)該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
朱教授說(shuō),如果發(fā)現(xiàn)吃了不好的東西,建議1-2個(gè)小時(shí)之內(nèi)趕緊想辦法催吐。但是催吐也有風(fēng)險(xiǎn),曾經(jīng)有患者因?yàn)榇咄略斐闪速S門撕裂(胃和食管的接口),危及生命。老年人催吐的時(shí)候要特別小心,以免造成誤吸。還有些人上吐下瀉,引起脫水,出現(xiàn)休克,建議盡早向醫(yī)生求助。
夏季食物保鮮靠冰箱了!可是很多人把冰箱當(dāng)"儲(chǔ)物柜”使用,買回來(lái)的任何東西都放到冰箱里,把冰箱塞得滿滿的。其實(shí)并不是所有的東西都要放在冰箱里,比如沒有打開包裝的一些食品,如果沒有注明要低溫儲(chǔ)存的,完全可以放在別處。食物放進(jìn)冰箱并不是沒有細(xì)菌了,只是細(xì)菌在低溫下繁殖變慢。另外,總開冰箱門,冰箱的溫度忽高忽低,對(duì)食物保存也不利。
夏季還有哪些危險(xiǎn)食物呢?專家提示,荔枝吃多了,反而容易低血糖。雖然荔枝的含糖量很高,糖分是果糖,但當(dāng)人體攝入果糖后,要由轉(zhuǎn)化酶把果糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖后才能吸收。荔枝吃得太多,轉(zhuǎn)化酶供不應(yīng)求,不但不能把果糖轉(zhuǎn)化,反倒會(huì)讓血液內(nèi)葡萄糖不足,出現(xiàn)頭暈、心慌、臉色蒼白、眩暈、暈厥等類近低血糖癥狀,醫(yī)學(xué)上稱之為荔枝急性中毒——荔枝病。當(dāng)吃荔枝引起低血糖時(shí),可以喝些糖水,癥狀嚴(yán)重時(shí)需要立即送醫(yī)院。更多內(nèi)容請(qǐng)收看本期節(jié)目。
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