【byb.cn 】（來源：生命時(shí)報(bào)）法國(guó)最新研究發(fā)現(xiàn) 食品添加劑和糖尿病有關(guān)

　　呂文開

　　《生命時(shí)報(bào)》 2025-05-16 第1895期 第18版

　　日前，法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，飲食中多種添加劑混合攝入會(huì)增加2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)論文發(fā)表在美國(guó)學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)公共圖書館·醫(yī)學(xué)》上。

　　這項(xiàng)研究平均隨訪時(shí)間為7.7 年，納入將近11萬名成年人。研究人員讓他們填寫詳細(xì)的24小時(shí)飲食記錄，同時(shí)借助多個(gè)食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果，精確評(píng)估其食品添加劑的攝入情況。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩類食品添加劑組合與2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加顯著相關(guān)：第一類組合常見于湯料、乳制甜點(diǎn)和醬料等工業(yè)加工食品，主要包含多種乳化劑，如果膠、卡拉膠等，以及防腐劑和色素;第二類組合常見于含甜味劑飲料和汽水飲料中，包括檸檬酸等酸度調(diào)節(jié)劑，辣椒紅等著色劑，阿斯巴甜等甜味劑，阿拉伯膠等乳化劑等。

　　該研究提示，人們應(yīng)關(guān)注多種食品添加劑間的相互作用。生活中，建議減少超加工食品的攝入，選擇更多天然食品，不僅可以降低食品添加劑的攝入量，還有助預(yù)防2型糖尿病。