【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）地中海飲食的特點(diǎn)是食用大量水果、蔬菜、全谷類、堅(jiān)果和魚(yú)類等天然食材，以橄欖油為主要用油，限制紅肉、糖和加工食品的攝入量。這種飲食模式富含健康脂肪、膳食纖維、抗氧化物和維生素，對(duì)健康有益。近日，兩項(xiàng)新研究再次證明了其健康益處。

　　傅 譽(yù)

　　《生命時(shí)報(bào)》 2024-06-14 第1807期 第5版

　　一項(xiàng)發(fā)表在瑞士《營(yíng)養(yǎng)素》雜志的新研究顯示，地中海飲食有利于降低全身炎癥水平。巴西圣保羅大學(xué)研究人員在巴西社區(qū)招募了290名青年居民（33~50歲）和293名老年居民(63~73歲)，用訪談、問(wèn)卷等方式評(píng)估參與者對(duì)地中海飲食的依從情況，并通過(guò)血液檢查衡量其全身炎癥水平。

　　調(diào)整混雜因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，依從性高低與年輕人全身炎癥情況并無(wú)關(guān)聯(lián)，但遵循地中海飲食模式的老人全身炎癥水平明顯更低。與每周攝入小于等于9份蔬菜的老人相比，攝入大于等于12份的老人，全身炎癥水平低13.2%;與每周攝入小于等于1份橄欖油的老人相比，攝入大于等于3份的老人，全身炎癥水平低11.5%。研究人員表示，慢性炎癥是導(dǎo)致心血管病、糖尿病、關(guān)節(jié)炎等慢性病的潛在危險(xiǎn)因素，地中海飲食模式對(duì)改善老人全身炎癥水平有積極影響，尤其應(yīng)鼓勵(lì)老人適當(dāng)多吃橄欖油和蔬菜。

　　一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志（網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)版）》的新研究顯示，地中海飲食還有助延壽。該研究納入2.5萬(wàn)余名老年女性，平均年齡為55歲。在平均25年的隨訪中，共有3879人死亡。美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院布萊根婦女醫(yī)院研究人員評(píng)估了參與者對(duì)地中海飲食的依從情況，并將他們分為低、中、高3個(gè)等級(jí);通過(guò)血液檢查測(cè)定同型半胱氨酸、丙氨酸、低密度脂蛋白等指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，參與者對(duì)地中海飲食的依從度越高，死亡風(fēng)險(xiǎn)越低。具體來(lái)說(shuō)，與地中海飲食依從性低的參與者相比，依從性高的參與者全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低23%，心血管病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低17%，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低20%。可見(jiàn)，通過(guò)改變飲食模式來(lái)優(yōu)化老人的健康狀況，是一種簡(jiǎn)單有效的策略。建議老人多借鑒地中海飲食的長(zhǎng)處，吃得更健康。